Orzo is een pastasoort wat lijkt op een rijstkorrel. Het wordt vooral veel in de Italiaanse, Turkse, Griekse en Arabische keuken gebruikt. In de Italiaanse keuken wordt het o.a. in soepen gebruikt in plaats van vermicelli. Of als vervanging van risotto rijst in een risotto gerecht, ze noemen het dan orzotto. Je kunt couscous ook heel goed vervangen door deze orzo pasta. Ik ben er gek op en deze orzo met paddenstoelen en balsamico moet daarom beslist in de vegetarische maand voorkomen. Je kunt orzo pasta vinden in de grotere supermarkten en/of in de Turkse winkel.
Gebruik gemengde paddenstoelen voor dit gerecht, zoals shiitake, oesterzwammen en/of kastanjechampignons.
En ik heb nog een heerlijk recept met orzo voor je, namelijk deze Pilaf van orzo
Ingrediënten
- 500 gr paddenstoelen
- 1 grote rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 3 takjes tijm
- 250 gr orzo pasta
- 50 ml balsamico
- 40 gr pijnboompitten
- 80 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout, naar smaak
- olijfolie
Instructies
- Borstel de paddenstoelen schoon en scheur of snijd ze in stukken. Snijd de ui in dunne ringen.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn en rits de tijmtakjes van de steeltjes.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui aan.
- Voeg dan de paddenstoelen, knoflook, rode peper en tijmblaadjes toe en bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin (2-3 minuten).
- Voeg de balsamico toe en laat op hoog vuur inkoken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af, voeg aan de paddenstoelen toe en roer goed door elkaar.
- Voeg dan de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en meng dit door de pasta.
- Serveer in diepe borden en rasp eventueel nog wat Parmezaanse kaas erover.
