Deze omeletrolletjes met gerookte zalm en avocadocrème zijn leuk als borrelhap of voorgerechtje op een speciale avond. Of maak dit klaar op feestdagen zoals bijvoorbeeld het Paasweekend. Lekker met zijn allen uitgebreid brunchen of lunchen.
Ik heb dille in de omelet verwerkt, maar je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken zoals bieslook of peterselie. Gerookte zalm is natuurlijk wel erg feestelijk, maar je kunt het ook vervangen door een heerlijke ham bijvoorbeeld. Wat jou maar lekker lijkt.
Gerookte zalm
Ik ben gek op gerookte zalm en eieren. Deze Eggs Benedict is ook zo’n verwenreceptje met zalm en ei. Maak dat ook eens.
Omeletrolletjes met gerookte zalm en avocadocreme. Dit omeletrolletjes zijn heerlijk bij het ontbijt of lunch, maar ook als borrelhapje doen ze het goed.
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 4 takken dille
- 1 scheutje melk
- peper en zout
- olijfolie
- 1 avocado
- 2 el verse roomkaas
- 1 tl citroenrasp
- 1 handvol rucola sla
- 100 gr gerookte zalm
Instructies
- Haal de zachte dilleblaadjes van de stengels en hak deze fijn.
- Klop de eieren luchtig met de melk, gehakte dille en peper en zout.
- Verhit een grote koekenpan (of pannenkoekenpan of 2 bakpannen) met 2 eetlepels olie en bak hierin een dunne omelet of twee omeletten. Leg de omelet(ten) op een bord om af te koelen.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en prak dit fijn in een schaal. Meng de roomkaas en citroenrasp erdoor en breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Verdeel de avocadocrème over de omelet(ten) en strijk glad. Verdeel de rucola hierop en leg hierop de plakjes zalm. Rol de omelet(ten) strak op en verpak ze in huishoudfolie.
- Laat dit minimaal een uurtje opstijven in de koelkast. Haal ze dan uit de koelkast, verwijder het folie en snijd de omelet in rolletjes. Steek in elk rolletje een cocktailprikker en serveer direct.
