Dit naanbrood belegd met voorjaarsgroenten is heerlijk als lunch, voorafje of als zelfs als avondeten. Ik had nog een paar asperges liggen en heb daarom dit gerechtje verzonnen, zodat ik de asperges gebruiken kon. Neem wel superverse asperges hiervoor. Je kunt allerlei groenten gebruiken om dit brood te beleggen, zoals doperwtjes, peultjes, groene asperges, bimi en/of veldsla.
Ik heb Naanbrood met knoflook en koriander gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook naturel nemen.
Hier vind je het recept voor de Dillepesto
Naanbrood belegd met voorjaarsgroenten. Dit naanbrood belegd met voorjaarsgroenten is heerlijk als lunch, voorafje of als zelfs als avondeten.
Ingrediënten
- 2 Naan broden (280 gr)
- 100 gr tuinbonen
- 2 grote asperges
- 2 mini komkommers
- 1 bosje waterkers
- tuinkers
- 50 gr feta
- 2 el dillepesto*
- 2 el Griekse yoghurt
Instructies
- Bak het naanbrood af in de oven.
- Maak de saus door de feta te prakken en te mengen met de dillepesto en yoghurt.
- Kook de tuinbonen kort (en dubbel dop ze eventueel).
- Schil de asperges en snijd ze met een dunschiller in dunne lange plakken. Snijd de komkommers in dunne lange plakken.
- Haal de broden uit de oven, laat iets afkoelen en snijd het dan in stukken met een pizzasnijder. Lepel hier en daar wat saus op de broden.
- Beleg het brood met de tuinbonen, asperges- en komkommerplakken en waterkers.
- Knip er wat tuinkers boven en serveer direct.
