Er zijn niet genoeg woorden om te beschrijven hoe lekker deze Meyer citroencake is. Ik wilde al minstens een jaar een upside-down (omgekeerde) citruscake maken en besloot uiteindelijk dat mijn eerste met Meyer-citroenen zou zijn, omdat ik van deze citroenen hou en het seizoen kort is. Het bleek beter te zijn dan verwacht. De suiker en boter in combinatie met de citroenen zorgen voor een topping die naar limonade smaakt. En de scherpe citrus past perfect bij de zoete cake.
Omgekeerde cake
De eerste upside-down die ik ooit heb gegeten was een ananas cake, een echte klassieker. Als kind vond ik het heerlijk, maar als volwassene was het te zoet voor mij en was de cake meestal maar matig. Tenminste, de versies die ik at.
Ik wilde al een tijdje een citrus omgekeerde cake maken. De foto’s die ik steeds zag, zagen er zo lekker uit en ik vind het geweldig om nieuwe dingen te proberen. Voor mijn eerste cake wisselde ik steeds tussen sinaasappel of citroen, om de vrucht te schillen of te laten zitten. Ik las recensies van andere cakes waarin mensen het gebruik van de hele vrucht lekker vonden of vonden dat het te bitter was. Wat ik ontdekte, is dat als de schil dun is, het een goede en smakelijke keuze is om hem te laten zitten. De siroop topping gecombineerd met de citroenen creëerden een heerlijke limonadesiroop. De zure citroen vormde het perfecte contrast met de zoete cake.
Probeer ook eens mijn bloedsinaasappel omgekeerde taart, die is ook zo lekker!
Meyer citroen
Meyer citroen is een citrusvrucht welke qua smaak zit tussen een citroen en een mandarijn. Ze zijn zoeter dan een ‘normale’ citroen. Als je sinaasappel, citroen of ander fruit gebruikt met een hele dikke schil, raad ik aan om de schil te verwijderen nadat je het fruit hebt gesneden. De bitterheid van de dikke schil zou de smaak van de cake en de zoete topping overheersen. Door de schil te verwijderen nadat het fruit is gesneden, wordt het gemakkelijker om het fruit gelijkmatig te snijden.
Je vindt de Meyer citroenen bij een goede groenteboer of je kunt ze online bestellen.
Tips:
Hier vind je het recept van de Meyer citroenjam*
Extra nodig: ronde taartvorm 24 cm
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Door
