Soms is er gewoon behoefte aan iets dat zowel voedzaam als verrassend smaakt. Deze mega biet en bonenburgers zijn precies zo’n gerecht. Het zijn geen doorsnee burgers, maar een combinatie van de aardse zoetheid van rode biet en de hartige, volle smaak van bonen, die samen een stevig, kleurrijk en verrassend geheel vormen.
Deze prachtig rode burgers zijn super lekker en gezond voor je. Het zijn mega vegetarische burgers geworden, maar je kunt natuurlijk ook meerdere kleintjes maken. Natuurlijk kan je ook kant-en-klare bietenburgers kopen, maar die zijn niet zo lekker als deze. En je weet in deze burgers wat erin gaat, en bij de gekochte burgers weet je niet wat er allemaal in zit.
Het fijne van dit recept is dat je er echt mee kunt variëren. Rode bieten geven een prachtige dieprode kleur en een zachte, licht aardse smaak. In combinatie met bonen ontstaat een vulling die rijk is aan vezels en plantaardige eiwitten, waardoor deze burgers niet alleen lekker zijn, maar ook goed vullen. Een snufje komijn en gerookt paprikapoeder brengen de smaken tot leven en geven die subtiele kick die je bij een burger verwacht.
Erbij
Zelf vind ik het heerlijk om ze te serveren op een stevig volkorenbroodje met een frisse yoghurtsaus en wat knapperige rucola. Voor een extra feestelijk tintje kun je er ook wat geitenkaas over verkruimelen. Het mooie is dat deze burgers zowel warm als op kamertemperatuur lekker blijven, ideaal voor een lunch of picknick.
Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat het uitnodigt om te experimenteren. Je kunt andere peulvruchten toevoegen, extra kruiden proberen of er een pittige chutney bij serveren. Het blijft speels, zonder dat het ingewikkeld wordt. Het idee is simpel: goede ingrediënten, wat liefde voor de bereiding en genieten maar.
Dus zet de bieten op het vuur, prak de bonen, en vorm die burgers met zorg. Je zult merken dat deze combinatie van smaken en texturen meer dan genoeg reden is om even te vertragen en echt van je maaltijd te genieten. Het is een klein feestje op je bord, en wie zegt dat burgers altijd klassiek rood vlees moeten zijn?
Tips
- Ik heb er ook nog komkommer in zoetzuur op het broodje gedaan. Wil je dit ook maken? Klik dan hier voor het recept.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mega Biet en Bonenburgers:
Ingrediënten
Burger
- 400 gr witte bonen
- 250 gr rauwe biet
- 40 gr feta
- 1/2 bosje koriander
- 1 eigeel
- 50 gr paneermeel
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Erbij
- 2 rode uien
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakken geitenkaas
- 1 handvol jonge spinazieblaadjes
Saus
- 2 el Griekse yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 tl Sriracha
- snufje zout
Instructies
- Pulseer de bonen in een keukenmachine iets fijner of prak ze met een vork. Schil de bietjes en rasp ze met een fijne rasp. Verkruimeld de feta en hak de koriander fijn.
- Doe alles in een grote kom en meng het met elkaar. Voeg dan een eigeel, paneermeel, komijn- en paprikapoeder toe en breng op smaak met peper en zout. Vorm van het mengsel grote burgers, leg ze op een bord en dek ze af met huishoudfolie. Zet ze een uurtje in de koelkast.
- Snijd de rode uien in dunne ringen en bak deze in een koekenpan in olijfolie op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Rooster de hamburgerbroodjes in de oven.
- Maak de dressing door deze ingrediënten te mengen met elkaar.
- Bak in een scheut olijfolie in een antiaanbakpan de burgers aan een kant goudbruin. Draai ze voorzichtig om, zodat ze niet uit elkaar vallen. Leg een plak kaas op elke burger tijdens het bakken van de andere kant. Hierdoor zal de kaas lekker smelten.
- Haal de broodjes uit de oven en besmeer beide kanten met de saus. Leg wat spinazieblaadjes en eventueel ingelegde komkommer op de onderste helft. Leg hierop de burgers en top af met de gebakken uien.
- Serveer direct.
