Ik ben gek op de smaak uit Marokko. Als je een tajine hebt, kan je deze Marokkaanse runderstoofpot hierin bereiden, zo niet gebruik dan een grote stoofpan. Het gerecht is lekker kruidig door de specerijen en een beetje zoet door de wortelen en het gedroogde fruit en lekker fris door de appel. Probeer het eens en laat mij weten wat je ervan vond, wil je?
Ras-el-hanout
Ras-el-hanout is een kruidenmengsel uit de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse landen. Er zitten soms wel meer dan 20 soorten specerijen in. Letterlijk betekent het: het beste uit de winkel, dat wil zeggen de beste specerijen van die betreffende kruidenwinkel.
Er zit o.a. kaneel, kruidnagel, kurkuma, gember, nootmuskaat, piment, peper en foelie in. De smaak kan vrij sterk zijn, dus gebruik eerst een klein beetje en vul het eventueel aan met nog wat meer van deze kruidenmix. Ras-el-hanout is tegenwoordig in bijna alle supermarkten wel te koop.
Wij zijn gek op stoofgerechten en het valt reuze mee om deze te maken. Je hebt alleen wel veel geduld nodig, het vlees moet zeker twee tot drie uur sudderen. Het liefst op zo laag mogelijk vuur. Maar het geduld gaat zich lonen, je krijgt ontzettend lekker zacht vlees wat bijna uit elkaar valt. Dus laat het net zo lang stoven, tot het vlees inderdaad zo zacht geworden is.
Door de extra kaneel en komijnpoeder en de toevoeging van het zoete fruit, krijg je echt de smaken van het Midden-Oosten.
Het lekkerst is natuurlijk om bij deze runderstoof een grote schaal couscous te serveren. Maar Turks brood erbij zal ook erg goed smaken.
En nog zo’n lekker stoofgerecht
Liever op de Hongaarse toer, probeer dan deze Hongaarse Goulash
Door
Lenneke Buijs
januari 22, 2019 @ 6:24 pm
Het is heerlijk. Maar eerlijk gezegd staat de komijn wel bij de stappen maar niet bij de ingrediënten. Mogelijk dat ik daarom (zie het nu na de 2e keer maken pas) bes;loten heb (2ex) om zelf iets meer kruiden toe te voegen omdat de smaak van mij de 1e iets voller mocht. verder top en smullen!!
Hanneke de Jonge
januari 23, 2019 @ 12:36 pm
Hoi Lenneke, fijn te horen dat het smaakte en sorry dat de komijn er niet bij stond. Heb het nu veranderd en bedankt voor de tip. Met culinaire groeten, Hanneke
Tanja Blokland
februari 16, 2019 @ 11:18 am
Dit lijkt me een heerlijk recept, die ga ik maken! Vraagje: wat doe je met de koriander? Meestoven of ermee garneren?
Hanneke de Jonge
februari 16, 2019 @ 1:16 pm
Hoi Tanja, leuk dat je dit gerecht gaat maken. Laat je me weten hoe het smaakte? De koriander wordt als laatste over het gerecht geserveerd. Succes ermee. Groetjes, Hanneke
Koopman
oktober 12, 2019 @ 3:11 pm
Lekker recept Lenneke, veel mensen hebben tegenwoordig haast vooral door de weeks, daarom mijn aanpassing van het recept:
In plaats van 2 á 3 uur stoven van het vlees en de andere ingrediënten (stap 4) 45 minuten in de snelkookpan daarna stap 5 (15 min) met het deksel van de snelkookpan.
Snelkookpan is veel sneller en houd ook nog meer mineralen en vitamines vast in het voedsel.
Hanneke de Jonge
oktober 13, 2019 @ 11:35 am
Dankjewel, leuk te vernemen. Ja dat kan natuurlijk ook. Met culinaire groet, Hanneke
Uijterlinde
november 25, 2020 @ 2:01 pm
Ik heb het een aantal weken geleden gemaakt en iedereen wilde het recept hebben, lijkt me wel een prachtig compliment. In plaats van verschillende soorten fruit heb ik alleen gedroogde abrikozen gebruikt. De stooftijd heb ik van pakweg 14.00 tot 19.00 laten duren waardoor de smaken nog beter tot zijn recht zijn gekomen dan toen ik het eerder proefde én natuurlijk het vocht beijna volledig weg was. Een aardappel/ pastinaak puree en wat groenten uit de oven maakten het geheel af. Bedankt voor dit lekkere recept.
Hanneke de Jonge
november 25, 2020 @ 3:48 pm
Super bedankt voor het compliment, erg leuk om te horen. Alleen abrikozen is natuurlijk ook prima. Klinkt goed wat je erbij geserveerd hebt. dankjewel voor het bericht.
Fam. Veel
maart 2, 2022 @ 12:58 pm
Hmmmm….Al een tijdje onze lievelingsmaaltijd. Vooral met een tamme kastanje puree met room erdoor. En buiten klaarmaken in de Tajine maakt het helemaal af. Maar de Tajine is helaas gebarsten, dus vanmiddag de braadpan uit de kast:-)
Hanneke de Jonge
maart 3, 2022 @ 7:22 am
Super leuk om te horen en in een braadpan kan het ook prima bereid worden. Dankjewel voor jouw reactie.
Mvg, Hanneke
Ellen Sylla
februari 17, 2023 @ 3:13 pm
Heerlijk!
Hanneke de Jonge
februari 18, 2023 @ 9:55 am
Dankjewel Ellen, altijd fijn om te lezen dat een recept goed gesmaakt heeft.
Groetjes, Hanneke
Silvy Urannie
juli 18, 2023 @ 9:32 am
Heb vorige week voor de 1e keer bij een Marokkaans eethuis gegeten. Meteen thuis naar een dergelijk gerecht gezocht en vond dit recept. Heb aardappels toegevoegd en pruimen ipv de in dit gerecht genoemde vruchten en klein blikje doperwten/wortels toegevoegd want zo werd het in het eethuis geserveerd en met Turks brood. Ruikt nu al lekker in mijn keuken n ga het morgen eten. Denk dat het lekker zal zijn
Hanneke de Jonge
juli 18, 2023 @ 9:41 am
Hoi Silvy, leuk om te lezen en helemaal goed natuurlijk dat je het naar eigen smaak aanpast.
Groetjes, Hanneke
Chris en familie
september 8, 2023 @ 12:14 pm
Hoi Hanneke ,
Afgelopen weekend dit recept gemaakt. Wel ietsjes veranderd door er onder andere aubergine aan toe te voegen, maar in grote lijnen uw recept gebruikt . We hebben het gegeten met couscous en het was heeeeeerlijk. Zelfs de kids vonden het heerlijk. Er was nog wat over en ze wilden het de volgende dag nog een keer eten. Ditmaal met turks brood gegeten . Doordat het een dag langer heeft gestaan waren de smaken nog intenser. We gaan dit gauw weer eten. Bedankt voor uw recept
Hanneke de Jonge
september 8, 2023 @ 12:50 pm
Hallo Chris en familie, super fijn om te horen en helemaal goed dat jullie er een eigen draai aan geven.
Dankjewel voor het delen en groetjes, Hanneke
Anneke
november 20, 2023 @ 8:14 pm
Hallo Hanneke,
Ik heb vanavond de stoofschotel gegeten. we waren met 6 personen en 3 kinderen.
Ik heb alles anderhalf keer gebruikt. Wel heb ik er nog een laurierblaadje en 3 kruidnagels bij gedaan.
het heeft de hele middag geprutteld en gegaard in de slow- cocker. We hebben het met aardappelen en rodekool met appelmoes gegeten. De smaken waren heel kruidig en we hebben gesmuld. Dank je wel voor het recept en ik ga het zeker vaker maken.
groeten Anneke
Hanneke de Jonge
november 21, 2023 @ 7:55 am
Hallo Anneke, wat fijn om te vernemen dat jullie ervan genoten hebben, dankjewel daarvoor. En altijd goed als je het recept aanpast met wat extra's.
Groeten, Hanneke