De asperges, ofwel het witte goud, zijn weer volop verkrijgbaar. Wist u dat asperges heel gezond zijn? Hierbij mijn recept voor Klassieke asperges met krieltjes, ham en ei.
Asperges
Drukte in de ochtend, een volle agenda en toch verlangen naar iets eenvoudigs en vertrouwd op tafel. Klassieke asperges met krieltjes, ham en ei zijn precies dat: een gerecht dat je terugbrengt naar zonnige lentes, een moment van rust in de hectiek. Terwijl de asperges in zacht kokend water langzaam hun geur afgeven, voel je bijna de geschiedenis van dit seizoen op je bord. Verse asperges uit Nederland zijn op hun best in het voorjaar, met hun subtiele, lichtzoete smaak die perfect samengaat met romige eieren en zachtgekookte krieltjes.
Het bereiden van dit gerecht vraagt om aandacht voor detail maar is verrassend toegankelijk. De krieltjes worden beetgaar gekookt, zodat ze nog een beetje bite hebben. De ham, liefst een mooi stuk rauwe of gekookte ham, voegt een hartige toon toe die het geheel in balans brengt. En het ei, dat zachte midden tussen wit en dooier, maakt elke hap rijker en completer. Kleine tip: giet het kookwater van de asperges niet weg, een beetje van dat vocht door de krieltjes voegt extra smaak toe.
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is de eenvoud en de herkenning. Je hoeft geen ingewikkelde technieken te beheersen om een bord vol comfort te serveren. Het nodigt uit tot samenzijn, een moment om even te vertragen en te genieten van verse ingrediënten zoals ze bedoeld zijn. Klassieke asperges met krieltjes, ham en ei brengen lentegevoel en warmte, op een manier die iedereen kan waarderen.
Tips:
- Je kunt de versheid van de asperges controleren door enkele asperges tegen mekaar te wrijven. Als ze een zacht piepend geluid maken, zijn ze vers.
- Ook zo gek op asperges? Klik dan hier voor nog veel meer heerlijke aspergerecepten.
Als je dit aspergerecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Klassieke Asperges met Krieltjes, Ham en Ei:
Ingrediënten
- 2 kg witte asperges
- 1 kg krielaardappeltjes
- 300 gr plakken beenham
- 4 eieren
- 100 gr roomboter
- peper en zout
- bosje peterselie
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of een speciaal aspergeschiller. Houd elke asperge vast bij de kop, begin 2 cm onder het kopje en schil van boven naar onder, rondom en zorg dat er geen vezelachtige stukjes achterblijven. Het onderste houtachtige gedeelte van de asperge afbreken. (Dan zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.)
- Kook de eieren.
- Spoel de krielaardappelen schoon en kook ze in een pan met water en wat zout in ongeveer 15 minuten gaar.
- Leg de asperges in ruim koud water en voeg eventueel het zout toe. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en houd het water tegen de kook aan. Kook de asperges ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze gaar zijn.
- Daarna nog ongeveer 15 minuten laten nagaren met de deksel op de pan. Af en toe controleren of ze niet te gaar worden.
- Snijd de eieren doormidden. Smelt in een pannetje de boter op zacht vuur.
- Haal met een schuimspaan voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken.
- Serveer de asperges met de krieltjes, hamplakken en ei op een bord en lepel de botersaus erover. Hak de peterselieblaadjes fijn en strooi dit als laatste erover.
2 reacties
ja heerlijk.
maar voor mij liever met gepocheerde eieren en hollandaise.
Ja dat is natuurlijk ook heel erg lekker. Mvg, Hanneke