Als ik saté van kip maak, gebruik ik altijd kipdijfilets. Dit kippenvlees geeft een lekkere malse saté. Zelf saté en pindasaus maken is helemaal niet moeilijk en zoveel lekkerder dan de kant-en-klare zooi uit de winkels. Doe het nou maar, maak zelf je kipsaté met pindasaus, je zult er geen spijt van krijgen.
Lekker met zoetzuur van komkommer en stokbrood.
Snijd de kipdijfilets in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Meng in een schaaltje de ketjap met de sambal en knoflook en roer de kipstukjes hierdoor.
Zet het afgedekt in de koelkast en laat minimaal twee uur marineren.
Haal ze daarna uit de koelkast en rijg het vlees aan 12 stokjes.
Meng voor de pindasaus de pindakaas in een pannetje samen met de ketjap, sesamolie en zoete chilisaus. Zet het pannetje op een middelhoog vuur en roer tot de saus warm is.
Als de pindasaus te dik is, dan roer je net zoveel melk erdoor tot je een mooie gladde saus hebt.
Verhit een grillpan of grote bakpan en grill of bak hierin in een heel klein beetje arachideolie de sateetjes mooi goudbruin en gaar (ongeveer 10-12 minuten).
Serveer drie satéstokjes per persoon en lepel daar de warme saus over. Strooi er wat kiemgroente en seroendeng over.
Door Hanneke de Jonge
