Je steeds ze steeds vaker voorbij komen, vleesrecepten met een koffierub. Die koffierub is typisch Amerikaans, waar ze gek zijn op vlees en barbecueën. Het lijkt misschien een rare combinatie, maar de koffie geeft de hamburger een bijzondere smaak en extra kick. Deze hamburgers met een koffierub zijn sowieso smaakbommen, door de zelfgemaakte ketchup erbij.
Hamburgers
Eet jij vaak hamburgers? Wij eten ze toch wel regelmatig en meestal maak ik ze zelf. Dat is helemaal niet moeilijk, vraag jouw slager om goed gehakt te draaien. Breng het gehakt zelf eventueel op smaak en vorm er burgers van. Zo klaar en je weet wat erin zit. Geen toevoegingen die er in de kant-en-klaar burgers zit in ieder geval.
De burgers die ik mocht ontvangen zijn sappige runder burgers gemaakt van Blonde d’Aquitaine runderen. Deze burgers wegen 200 gram (!) per stuk, nou ik kan je verklappen dat ik hem niet op kon. Hoe lekker het ook was. Maar ja tegenover mij zit iemand die alles (en meer) op kan, dus je snapt waar de rest van de burger naartoe gegaan is.
Deze burgers zijn natuurlijk het lekkerst op de barbecue, maar je kunt ze ook bakken in een grillpan of bakpan. Wij houden wel van burgers die een beetje rosé gegrild zijn, dus meestal grill ik ze 2 minuten per kant. Wil jij doorgebakken burgers hebben, bak ze dan ongeveer 4 minuten per kant.
Deze burgers zijn op zich al heel erg lekker, maar met deze koffierub, de augurk en de zelfgemaakte ketchup is het een bijzondere burger geworden. Wil je er nog mayonaise bij doen, koop dan wel een lekkere mayonaise of nog beter maak deze zelf.
Omdat deze burgers zo groot waren, heb ik ook grote burgerbroodjes gebruikt. Het lekkerst is als het broodje krokant van buiten en nog zacht van binnen is.
Tip:
Het recept van de zelfgemaakte ketchup* vind je hier.
Recept Hamburgers met een koffierub:
Ingrediënten
- 1 tl gemalen koffie
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl bruine basterdsuiker
- peper en zout
- 2 grote hamburgers
- 4 plakken ontbijtspek
- 2 burgerbroodjes
- 2-3 el ketchup*
- 1 grote augurk
- sla
Instructies
- Meng de koffie, paprikapoeder, basterdsuiker, peper en zout met elkaar. Bestrooi de hamburgers aan beide kanten hiermee.
- Verhit een bakpan en bak hierin de plakken ontbijtspek goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan.
- Bak in dit vet de hamburgers aan beide kanten goudbruin in ongeveer 2-4 minuten per kant.
- Bak ondertussen de burgerbroodjes af in de hete oven en snijd de augurk in dunne plakken.
- Snijd de broodjes doormidden, lepel de ketchup erop, beleg ze met sla, augurk en de burgers. Top de burgers af met het spek. Enjoy!
