Onlangs bezochten we voor het eerst de boerenmarkt op Stadboerderij De Kemphaan in Almere. Hier vond ik een grote groentekraam van Warmonderhof, gevuld met prachtige groenten, grotendeels van eigen land en kas. En hierdoor moest ik gelijk denken aan een groenlof recept. Deze markt stond al op mijn lijstje om eens te bezoeken, en nu weet ik zeker dat ik er vaker heen wil. Ze verbouwen daar veel vergeten groenten, zoals palmkool, regenboogsnijbiet en boterbonen.
Ontdekking van groenlof
Op de kraam lag ook groenlof, een groente die ik nog niet kende. Groenlof is een bijzondere bladgroente die qua uiterlijk lijkt op andijvie en qua smaak doet denken aan witlof. De groente is typisch voor het najaar en de winter en heeft een langwerpige krop: donkergroen van buiten en lichtgroen van binnen. Je kunt groenlof zowel gekookt als rauw eten.
Ik besloot om deze groente te verwerken in een heerlijke groenlof stamppot met spekjes, en dat was een groot succes!
Meer over vergeten groenten
Wil je meer weten over vergeten groenten? In mijn blog De opmars van vergeten groenten vertel ik je alles over nog veel meer bijzondere groenten die je misschien bent vergeten.
Groenlof recept
Bekijk hieronder onze lekkere groenlof recept:
Ingrediënten
- 500 gr kruimige aardappelen
- 1 klont roomboter
- 50 ml warme melk
- peper en zout
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 100 gr magere spekjes
- 300 gr fijngesneden groenlof
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook in ongeveer 20 minuten gaar in water met ruim zout.
- Giet ze af en stamp de aardappelen met een pureestamper tot een grove puree, voeg een klont boter en de warme melk toe.
- Verwarm ondertussen een scheutje olie in een grote bakpan en bak de ui en spekjes daarin. Voeg de groenlof toe en bak dit even mee tot het iets geslonken is.
- Meng nu de aardappelpuree erdoor en breng op smaak met een beetje zout en lekker veel peper.
4 reacties
wil het recept afdrukken het lijkt mij zo lekker zo. eet groenlof altijd ge stoofd.
Dankjewel Ferry, fijn om te horen.
Heerlijk en supermakkelijk. Zelfs mijn jonge kinderen vonden het heerlijk.
Hoi Bram, dankjewel heel leuk om te horen. Groetjes, Hanneke