Ben je gek op een cheeseburger op z’n tijd, dan moet je beslist eens deze goed gevulde cheeseburger soep proberen. Als je deze soep eet, is het echt alsof je een cheeseburger zit te eten. En het is een mooie manier om de kinderen aan de groente te krijgen, dit zit er namelijk genoeg in. En welk kind wil nou niet een cheeseburger soep proberen?
Cheeseburger
Wij zijn gek op de klassieke Amerikaanse cheeseburger. Ik maak ze altijd zelf van lekker mager rundergehakt en dan heel veel kaas erop. Het liefst Cheddar kaas en dan niet van die kleffe plakjes, maar een goed stuk Cheddar zelf in plakken gesneden.
Omdat hubbie 26 jaar in Amerika heeft gewoond (zoals jullie inmiddels misschien al wisten), staan er zoveel Amerikaanse recepten op de site. Zo ook deze Mega cheeseburgers.
En nu dan de Cheeseburger soep. Ik had ooit eens er een foto van voorbij zien komen op social media, maar nooit het recept opgeslagen. Maar ja met een beetje fantasie, maak ik de soep zoals mij deze lekker leek. En dat is tie ook ….. megalekker! Hubbie heeft drie borden gegeten, nou dan weet je het wel.
Ik heb er o.a. ook een zoete aardappel in verwerkt, omdat ik die toevallig nog had liggen. Maar je kunt natuurlijk ook een gewone aardappel (of niet) erin koken en de groenten die jou lekker lijken. Ik heb me een beetje aan de smaken van een burger gehouden, dus ui, paprika en spek erin gedaan.
Het lijkt me ook lekker om er zelfgemaakte knoflook croutons op te serveren. Ik had nog een knoflook stokbroodje in de koelkast liggen en die smaakte er ook heerlijk bij.
Tips:
Het handigste is als je die kuipjes smeerkaas gebruikt. Deze smelten lekker in de soep. Je kunt er altijd nog wat geraspte kaas als topping op de soep serveren.
Gebruik wel mager rundergehakt en bak dit lekker rul.
Recept Goed gevulde cheeseburger soep:
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 700 ml runderbouillon
- 125 gr spekreepjes
- Olijfolie
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 300 gr mager rundergehakt
- Peper en zout
- 200 gr smeerkaas
- 3 el ketchup
- 2 takken basilicum
- knoflook stokbrood
Instructies
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook in een soeppan de aardappelblokjes net gaar in ongeveer 10 minuten in de runderbouillon.
- Bak de spekreepjes krokant in een grote koekenpan. Schep ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Snipper de uien en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Bak in dezelfde pan in een scheutje olijfolie de ui en rode paprika glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep dan het gehaktmengsel in de soeppan bij de bouillon en aardappel.
- Meng nu de smeerkaas en ketchup erdoor en laat nog even sudderen.
- Serveer de soep in kommen en bestrooi met de gebakken spekreepjes en gehakte basilicumblaadjes. Een knoflook stokbrood uit de oven is er erg lekker bij.
