Gnocchi is een pastasoort uit Italië en wordt meestal gemaakt van aardappelen en meel. Het zijn ovale balletjes die worden gekookt en daarna geserveerd met een saus. Gnocchi kan ook van groenten met of zonder aardappel gemaakt worden zoals bijvoorbeeld pompoen, spinazie, etc. Dit is een vrij simpel gerecht, snel klaar en lekker voedend op een koude dag. Ik heb voor deze Gnocchi met tomaatjes, mozzarella en boerenkoolpesto zelf de pesto gemaakt. Hoe jij die kunt maken, vind je hier.

Als je toch vlees mist in dit gerecht, bak dan spekreepjes mee terwijl je de ui bakt of serveer er een kipfilet of speklapje bij.