Dit recept voor gekruide meiknolletjes is een pittig bijgerecht boordevol heerlijke kruidige smaken. Als je deze meiknolletjes eenmaal hebt geproefd, ben je verslaafd. Door ze eerste te koken en daarna te laten sudderen met de specerijen en sinaasappelsmaak, wordt het een pittig en kleurrijk gerecht. Pas de smaak aan door meer of minder harissa te gebruiken.
Dit is een heerlijk bijgerecht dat je van tevoren kunt bereiden. Eerlijk gezegd, heb ik dit gerecht bereid zoals hieronder aangegeven in het recept. Ik bewaarde het in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Een dag later deed ik het gewoon in een koekenpan en verwarmde het opnieuw op laag vuur.
Het is niet nodig om olie of boter toe te voegen, maar vergeet niet om laag vuur te gebruiken.
Meiknolletjes
De meiknol is een oude groente die in Nederland alleen nog in de biologische landbouw geteeld wordt. Ze vallen onder de vergeten groenten, die we te vaak links laten liggen. En dat is zonde, want het is een heerlijke groente.
Meiknol wordt ook wel meiraap of knolraap genoemd. De naam knolraap moeten niet verward worden met koolraap, dat is een hele andere groente.
Het is een echte voorjaarsgroente die vanaf maart verkrijgbaar is. Het is een rond knolletje heeft een paars-witte kleur. Het jonge loof van de meiknol kunnen we ook eten, dit zijn de raapstelen.
Je kunt de meiknol, stoven, koken, roosteren, bakken, soep ervan maken of rauw eten. Rauw is het knolletje lekker pittig, de smaak lijst een beetje op radijs. Gekookt is dit knolletje lekker zoet.
Tips:
Mocht de meiknol niet in het seizoen zijn, dan kan je dit recept ook maken met koolraap of koolrabi.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gekruide meiknolletjes:
Ingrediënten
- 1 kg meiknolletjes
- 3 tenen knoflook
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl venkelzaad
- 1 snufje komijnpoeder
- 1 snufje kaneel
- 1 tl harissa
- 1 sinaasappel, rasp van ½ en sap ervan
- olijfolie
- zout naar smaak
Instructies
- Schil de knolletjes en snijd ze doormidden. Snijd de helft in kwarten.
- Kook de knolletjes ongeveer 5-10 minuten beetgaar in water met een beetje zout.
- Giet ze dan af.
- Verwarm olijfolie in een bakpan en doe daar de kruiden in en bak deze even. Voeg dan de harissa toe. Doe de meiknolletjes erbij en meng alles goed door.
- Zet het vuur hoger en voeg het sap en rasp van de sinaasappel toe.
- Laat zo lang koken tot de sinaasappelsap in de meiknol getrokken is.
- Proef of er nog wat zout bij moet.
2 reacties
Heerlijk recept mijn eerste meiknolletjes! Ik had geen sinaasappel dus maar wat citroenrasp gedaan. Prima en lekker met zalm en gekookt aardappeltje.
Hoi Mariska, leuk om te vernemen en prima dat je het aangepast hebt met citroen.