Gekonfijte eendenbout is een klassiek Frans gerecht. Op deze manier konfijten is om het vlees langer houdbaar te maken, te conserveren dus. Dit gebeurde in de tijd dat er nog geen koelkasten of vriezers bestonden. Het vlees wordt heel langzaam gegaard in ganzenvet met knoflook er kruiden voor extra smaak. Hierdoor wordt het vlees boterzacht. Om het vel krokant te krijgen, rooster je de bouten op het laatst nog onder de grill.

 

Bewaar het overgebleven ganzenvet, hierin kan je bijvoorbeeld heerlijk aardappeltjes in bakken. Goed afgesloten kan je dit vet heel lang bewaren in de koelkast of zelfs de vriezer.
Ganzenvet is verkrijgbaar bij een goede poelier of slager.

 

Serveer de gekonfijte eendenbout met linzen en cranberries. Het recept hiervoor kan je hier vinden.