Gekonfijte Eendenbout

Gekonfijte eendenbout recept. Gemakkelijk te maken, klassiek Franse gekonfijte eend. Langzaam gegaarde eendenbout met ganzenvet.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 6 10

Totale tijd 6 20

Gang Hoofdgerechten, Kerst, Kerst 2024

Keuken Frans

Porties personen

Rits de rozemarijn en de tijm van de steeltjes. Pel de knoflooktenen en vijzel het met de kruiden tot een pasta in de vijzel. Bestrooi de eendenbouten met zout en peper en wrijf ze met de kruidenpasta in.
Verpak de eendenbouten strak in huishoudfolie en laat ze minimaal 24 uur in de koelkast marineren.
Smelt in een diepe pan het ganzenvet en verwarm het tot 85˚C. Leg de eendenbouten in het vet en gaar het ongeveer zes uur op het laagste vuur of in de oven, zolang tot het vlees van het bot valt.
Haal de pan uit de oven of van het vuur. Verwarm de grill in de oven voor op 200˚C.
Haal de eendenbouten uit het vet.
Leg en vel aluminiumfolie op je bakplaat en leg hierop de eendenbouten met de velkant naar boven. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en grill de bouten in 10-15 minuten of zo lang tot het vel mooi krokant geworden is.
Houd goed in de gaten dat ze niet aanbranden. En zet je afzuigkap op de hoogste stand, het roosteren kan erg veel rook opleveren!
Serveer direct.