Deze Galette met pompoen en paddenstoelen is een heerlijke vegetarische hartige taart. Serveer het voor een speciaal etentje thuis. Maak er een lekkere vegetarische jus bij en een groene salade en je hebt een compleet vegetarisch menu.
Galette
Een galette is een Franse open platte taart welke hartig of zoet kan zijn. De platte taartbodem wordt – als de vulling erop ligt – naar binnen gevouwen en dan gebakken. Het is een makkelijk te maken taart, wat je kunt vullen met van alles wat jou lekker lijkt. De bodem kan gemaakt worden bladerdeeg of een zelfgemaakt deeg van bloem, boter, eidooier en ijskoud water.
Maar je kunt het deeg ook kant-en-klaar kopen. Ik heb een rond vers taartdeeg gekocht die je alleen nog maar hoeft uit te rollen en te vullen. Je kunt van dit deeg ook zoete taarten bakken of een hartige taart zoals een quiche maken. Super makkelijk!
Kaas
Ik heb een hele speciale kaas voor dit gerecht gebruikt, namelijk een te lekkere Pecorino met truffel. Deze intens pittige Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk is rijkelijk voorzien van zwarte truffels. Deze kaas is een ware delicatesse voor de echte liefhebber. Heerlijk op een kaasplankje maar ook een lekkere smaakmaker zoals op deze hartige taart.
Pecorino is natuurlijk een hele bekende kaas uit Italië, deze zoutige kaas is heerlijk over een pizza, pasta of om er pesto van te maken.
En deze kaas met Italiaanse zwarte truffel is echt hemels. Ik bestel deze Pecorino kaas met truffel en trouwens heel veel andere soorten kaas bij Hoogendoornkaas.nl online. Kaas van de echte kaasboer bij jou aan huis geleverd, ideaal!
Tips:
Je kunt de vulling al ruim van te voren maken als je op de avond van het etentje zelf niet teveel werk eraan wilt hebben. Vul dan op het laatst het deeg met de vulling en zet het dan in de oven. Op die manier heb je er dan geen omkijken naar.
Omdat ik heel veel salie in de tuin heb staan en omdat dit zo goed samen gaat met pompoen, heb ik dit kruid verwerkt op de galette. Giet eerst wat olie op de blaadjes voordat ze op de taart gaan, dan bakken ze lekker krokant.
Als je er een vegan gerecht van wilt maken, laat dan de kaas achterwege.
Hier vind je trouwens het recept voor een heerlijke vegetarische jus.
Recept Galette met pompoen en paddenstoelen:
Ingrediënten
- 300 gr pompoen
- olijfolie
- 100 gr baby spinazie
- 250 gr kastanjechampignons
- 50 gr gedroogde vijgen
- 100 gr tamme kastanjes
- 75 gr walnoten
- 50 ml balsamico
- 100 gr Pecorino truffel*
- peper en zout
- 1 vel taartdeeg
- 12 salieblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een ovenplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
- Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Leg de blokjes op de ovenplaat en giet er wat olijfolie over. Schuif de plaat in de oven en bak de pompoen gaar in ongeveer 30 minuten.
- Roerbak de spinazie met een beetje zout in een grote koekenpan in een scheutje olie. Schep de spinazie dan in een vergiet en laat uitlekken.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Snijd de vijgen, kastanjes en walnoten in grove stukken. Bak in een scheutje olijfolie de paddenstoelen goudbruin, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg dan de vijgen, kastanjes en walnoten toe en bak even mee. Meng de balsamico erdoor en zet het vuur uit. Meng als laatste de gare pompoenblokjes erdoor.
- Rasp de helft van de kaas en snijd de rest in kleine blokjes. Rol het taartdeeg uit op een bakplaat en bestrooi het met de geraspte kaas. Laat rondom een rand van 4 centimeter vrij.
- Verdeel de spinazie hierop en schep dan het groentemengsel uit de bakpan in het midden van het deeg.
- Vouw de rand van het deeg naar binnen. Giet wat olie over de vulling en vet de rand hiermee in. Schuif de bakplaat in de oven en bak de taart in ongeveer 35-40 minuten goudbruin.
- Haal na 30 minuten de taart uit de oven en verdeel de kaasblokjes en ingevette salieblaadjes erover. Bak de taart dan verder af.
