Asperges …. wij zijn er gek op en ik maak in het seizoen altijd zoveel mogelijk recepten met asperges. Je kunt deze frittata met groene asperges, lente-ui en cheddar als lunch voor vier personen maken, of als hoofdmaaltijd voor twee personen. Serveer er eventueel nog wat lekker brood en roomboter bij.
Ik heb mature cheddar kaas gebruikt, maar oude kaas, geitenkaas of feta is er ook lekker bij.
Je kunt een frittata in een pan bakken, maar ik heb voor het gemak het in de oven gedaan.

 

Een heel ander gerecht met groene asperges is deze Groene voorjaarssalade met asperges