Ik weet nog wel dat ik de eerste keer flapjacks at. Ik was 12 en mocht voor het eerst op vakantie naar mijn nicht toe die in Engeland woonde. Deze nicht was vroeger behoorlijk stevig, maar toen was ze super slank. Ik kreeg bijna elke dag een zoete versnapering van haar, geen idee wat het was. Maar omdat ze zo slank was geworden, dacht ik dat het een verantwoorde snack was. Haha, heel veel jaren later zag ik Nigella Lawson op TV iets maken en ineens bedacht ik mij dat dit het lekkers was wat ik bij mijn nicht te snoepen kreeg. Bleek achteraf helemaal niet zo’n verantwoorde snack toen ik zag hoeveel roomboter en suiker er inging. Daarom hierbij deze flapjacks met paranoten, een meer verantwoorde snack voor de lekkere trek.
Flapjacks
Nou die minder verantwoorde versie van de Flapjacks heb ik ook op de site staan, maar deze is iets gezonder zal ik maar zeggen.
Flapjacks is een typisch traditioneel soort haverreep uit Groot-Brittannië. Het wordt meestal met de kinderen die uit school komen gegeten bij de thee. De flapjacks gaan zelfs terug tot het begin van de 16e eeuw. Het is ontstaan als goedkoop alternatief voor cake. Het is volgens mij de voorloper van de mueslireep die we nu kennen.
Ze zijn eenvoudig te maken, je hebt havervlokken, boter en golden syrup (of een andere siroop) nodig. Je kunt het nog aanvullen met allerlei soorten noten, gedroogd fruit, kokosrasp, specerijen zoals kaneel. Het lijkt een droge bedoeling te worden, maar als je genoeg boter en siroop gebruikt, wordt het lekker smeuïg.
Het belangrijkste is dat je ze niet op te hoge temperatuur en niet te lang bakt in de oven om smeuïge flapjacks te krijgen. Wil je ze liever iets krokanter, bak ze dan wat langer.
Ik heb bij deze flapjacks de boter vervangen door kokosolie en de suiker door agavesiroop.
De Amerikanen verstaan trouwens onder een flapjack een pannenkoek.
Verantwoorde tussendoortjes
En ik heb nog meer verantwoorde snacks op de site staan, zoals bijvoorbeeld deze Eiwitrijke appel havermoutkoeken, Zelfgemaakte havermout proteïnerepen en Matcha energieballetjes met citroen.
Door
