Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi

Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi is een lekkere twist op de Hollandse erwtensoep. De Shichimi Toragashi die hierin gebruikt wordt is een populaire Japanse zevenkruiden mix, te koop in de grotere supermarkten. Laat de soep niet te lang koken, de spliterwten mogen nog herkenbaar zijn.

Dik en rijk, warm en troostend, er is geen betere maaltijd dan een heerlijke kom soep om al je zorgen te verzachten. De simpele erwtensoep met zoete aardappel geven dit recept een diepe kleur en een vleugje zoetheid, terwijl de aangename kleine spliterwten en aromatische ui een vullende en volle smaak geven. Ik geloof dat je nooit een excuus nodig hebt om een kom warme soep te maken. Maar als je dat wel doet, zijn hier een aantal goede redenen om tijd door te brengen bij het fornuis. Ga je gang, je weet dat je dat wilt!

Erwtensoep

De zonnewende staat voor de deur en de winter is echt begonnen. Wat is een betere manier om warm te blijven dan met een kom erwtensoep. Het is een van mijn favoriete wintercomfort. Ik was er blij mee dit koude weekend.
Ik heb de soep donderdag gemaakt toen ik inspiratie zocht voor het avondeten. Meestal maak ik de klassieke Hollandse erwtensoep, maar nu heb ik daar een bijzondere variatie op gemaakt.

Dus begon ik een spliterwtensoep te maken met een groenten dan normaal, namelijk de zoete aardappel. En het was briljant. En het had nog steeds het grote comfort van erwtensoep. De soep is heerlijk met zelfgemaakt brood.

Zowel de spliterwten als zoete aardappel hebben een milde zoetheid. Maar geloof me, het werkt. De hitte van de Toragashi balanceert de zoetheid. Het is zo gemakkelijk om deze soep te maken. Als je geen zoete aardappel in huis hebt, kan je deze vervangen door een gewone aardappel. Maar ik raad je aan om zoete aardappel te gebruiken, omdat deze vol zit met voedingsvezels en andere voedingsstoffen in vergelijking met onze gewone aardappel.
Dit recept zit boordevol met alles wat je lichaam (en ziel!) nodig heeft. Elk van deze steringrediënten leent zich om je een heerlijke voedzame maaltijd te geven.

Toragashi

Shichimi Togarashi is niet een enkele specerij, maar een verzameling van verschillende soorten specerijen, kruiden en smaakmakers die samen Shichimi Togarashi worden genoemd. Vertaald betekent de naam ‘zeven kruiden mix’. Je kunt het vergelijken met de Chinese 5 spices in de zin dat dit dé kruidenmix is van de Japanse keuken.
Koop deze Japanse kruidenmix kant-en-klaar kopen bij (online) toko’s, maar ook gemakkelijk zelf maken door een aantal kruiden en specerijen te vermengen.
Je hebt nodig: geroosterde, zwarte en/of witte sesamzaadjes (bij voorkeur beide), gedroogde Japanse peper, rode chili vlokken (of chilipoeder), gemberpoeder, gedroogde rasp van een sinaasappelschil, nori (Japans zeewier) en maanzaad! Door deze ingrediënten in de juiste verhoudingen (naar smaak) te mixen en vermalen krijg je Shichimi Togarashi.

Tips:

Gebruik een lekkere zelfgemaakte kippenbouillon voor dit recept.

Probeer ook eens deze kruidige Libanese erwtensoep.

Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.

Recept Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi: