Dirty rice oftewel gebakken rijst uit het ‘Zuiden’ is een typisch gerecht uit de Cajun keuken van de Amerikaanse staat Louisiana. Het gerecht heet dirty rice vanwege de bruine kleur die het krijgt omdat er gepureerde kippenlever door de rijst gemengd wordt.
Het gerecht wordt meestal gemaakt van (zilvervlies)rijst, groene paprika, selderijstengels, uien en gehakt. Het gerecht kent vele variëteiten en ieder heeft zijn eigen familierecept ervan. De rijst is meestal een dag van te voren gekookt, zodat het meer de smaken zou kunnen absorberen.

 

Cajun gerecht

 

En nog zo’n heerlijk gerecht uit het zuiden van Amerika is deze Po’Boy sandwich met garnalen en pittige saus. Probeer dat ook eens.