Zeg je Kerst dan zeg je cranberries. Deze zijn vers verkrijgbaar in december en passen heel goed bij het Kerstdiner. Lekker bij wild, kalkoen, kip, varkensvlees of zelfs kaas. Cranberry compote is veel lekkerder dan de kant-en-klare en helemaal niet moeilijk om te maken.
Ik heb cranberrysap* (van Ocean Spray te koop bij o.a. AH) gebruikt bij het maken van deze compote, maar rode port is ook heel erg geschikt om de compote mee te maken.
Deze cranberry compote is heerlijk op een Pavlova, ik heb hier het recept voor je.
Of gebruik de compote over zoete nagerechten zoals rijstepap, yoghurt of custard.
Cranberry compote. Maak zelf een heerlijke kruidige cranberry compote. Heerlijk in de winter voor op een Pavlova of door de yoghurt of vla.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 500 gr verse cranberries
- 100 gr rietsuiker
- 100 ml cranberrysap*
- 2 cm verse gember, geschild
- 2 kaneelstokjes
- 6 kruidnagelen
- 2 steranijs
Instructies
- Snijd met een dunschiller repen schil van de sinaasappel.
- Doe alle ingrediënten in een steelpan en laat onder af en toe roeren 10-15 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt.
- Proef de compote. Is het te zuur, voeg dan wat meer suiker toe. Maak het niet te zoet, de compote mag wel een zuurtje hebben.
- Laat iets afkoelen en verwijder vervolgens de repen sinaasappelschil en de kruiden. Let er wel op dat je alle kruidnagelen eruit haalt!
- Serveer de saus op kamertemperatuur.
