Deze keer een dessert en wat voor een. Serveer de chocoladeganache met advocaatschuim
in kleine glaasjes want het is een super machtig, maar wel een heerlijk toetje. Leuk nagerecht voor de Paasdagen. Ik heb van die mooie Dragee eitjes hiervoor gebruikt, maar je kunt natuurlijk allerlei soorten (chocolade) eitjes gebruiken. Door het opgeklopte eiwitschuim erop, wordt het toetjes nog enigszins luchtiger.
Ganache
Chocoladeganache heeft iets geruststellends. Warme room die zich mengt met pure chocolade, langzaam roerend tot een glanzende, fluweelzachte massa. Het is zo’n basisrecept dat je eenmaal in de vingers wilt krijgen. Kies bij voorkeur een chocolade met een hoog cacaopercentage, dat geeft diepgang en voorkomt dat het geheel te zoet wordt.
En dan het advocaatschuim. Romig, luchtig en met dat typische, volle karakter van advocaat. Door het eiwit schuimig op te kloppen en dan te mengen met advocaat, ontstaat een zachte wolk die prachtig contrasteert met de stevige ganache. Het samenspel van bitter en zoet, stevig en luchtig, maakt elke hap spannend.
Ik vind dit een heerlijk dessert voor feestelijke momenten. Pasen, Kerst of een etentje waarbij je nét iets extra’s wilt serveren. Je kunt de ganache vooraf maken en in mooie glaasjes verdelen. Vlak voor het serveren schep je het advocaatschuim erop. Misschien nog wat geraspte chocolade of een paar krokante amandelschaafsel als finishing touch.
Zie je ons al aan tafel zitten, lepeltje in de hand? Soms zit geluk gewoon in een klein glaasje vol chocolade.
Tips:
- Ook zo gek op chocolade? Probeer dan eens deze Luchtige chocolademousse.
- Je kunt de ganache verantwoord maken door dit recept ervoor te gebruiken.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Chocoladeganache met Advocaatschuim:
Ingrediënten
- 200 gr pure chocolade
- 250 ml slagroom
- 1 klontje roomboter
- 1 staafje oploskoffie mokka
- 1 eiwit
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 el advocaat
- 8 chocolade eitjes
Instructies
- Hak de chocoladereep in kleine stukjes en doe dit in een kom samen met de boter.
- Breng de room met de oploskoffie in een pannetje aan de kook en haal dan van het vuur af. Meng goed zodat de koffie is opgelost.
- Schenk de hete room op de chocoladestukjes en laat ongeveer 30 seconden staan. Roer dan alles door elkaar tot er een dikke chocoladesaus ontstaan is en de chocolade en boter goed gemengd is.
- Lepel of spuit het chocolademengsel nu in vier kleine glaasjes en laat afkoelen.
- Als ze afgekoeld zijn, zet de glaasjes dan in de koelkast om een paar uur laten op te stijven.
- Klop de eiwitten met de vanillesuiker helemaal stijf. Meng dan de advocaat er voorzichtig door. Lepel vlak voor het serveren een toef schuim op de chocoladeganache. Leg er een of meerdere (gehakte) eitjes op.
- Mmmm….
