Een broodje dat je snel wilt pakken voor onderweg, maar waar je toch iets bijzonders van verwacht. Dit broodje pastrami speciaal past precies in dat plaatje. Het is een combinatie van hartig, romig en licht pittig, en toch heel toegankelijk om thuis te maken.
Ik gebruik het liefst stevige pistoletjes die van binnen zacht blijven, zodat ze het gewicht van de pastrami en de andere ingrediënten goed dragen. De pastrami zelf kies ik met aandacht; dun gesneden, kruidig en met een vleugje rokerigheid die meteen de toon zet. Daar bovenop komt een plak gekookt ei voor extra rijkdom, terwijl mayonaise en dijonmosterd samen een subtiel romige maar scherp-zure laag vormen. Het is een klassieke combinatie die nooit teleurstelt.
Wat dit broodje echt bijzonder maakt, zijn de extra accenten. Rucola voegt een frisse, licht bittere tegenhanger aan de rijke smaken, en de belegen geitenkaas geeft een zachte, nootachtige dimensie die verrassend goed samengaat met pastrami. Dan de ingelegde ui, klein maar fijn: hij brengt een frisse, zoetzure knipoog die het geheel in balans houdt. Het is net die kleine twist die een broodje van gewoon naar speciaal tilt.
Serveer het met een simpele salade of een paar augurken, en je hebt een maaltijd die zowel snel als smaakvol is. Het is een broodje dat uitnodigt om te delen, maar eerlijk gezegd eet ik het soms ook alleen op, gewoon omdat het zo goed in elkaar zit.
Hiermee heb je een broodje dat verrassend rijk is van smaak, gemakkelijk te maken en vooral: eentje waar je altijd weer naar teruggrijpt.
Pastrami
Pastrami is zo’n typisch Amerikaans vleesbeleg. Het wordt meestal gemaakt van de ‘brisket’ van het rund. Deze wordt eerst ingelegd in zout water, dan gekruid, gerookt en dan weer gestoomd. Vooral de specerijen geven deze vleeswaren zijn speciale smaak.
Tips:
- Ik heb voor dit broodje uien gebruikt die ik zelf ingelegd (gepickled) heb, het recept hiervan vind je hier.
- Maar je kunt ook augurken of zilveruitjes uit een potje gebruiken. Gebruik wel een lekkere mayonaise voor zo’n broodje.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje Pastrami Speciaal:
Ingrediënten
- 2 bruine pistoletjes
- 2 eieren
- 2 el mayonaise
- 2 tl Dijon mosterd
- 1 zakje rucola
- 2 plakken belegen geitenkaas
- 100 gr Pastrami
- 2 el ingelegde uien
Instructies
- Kook allereerst de eieren 4-5 minuten. Giet ze af en laat ze schrikken, pel ze dan.
- Bak de broodjes af in de oven, als ze klaar zijn haal de broodjes uit de oven en snijd ze doormidden. Besmeer ze met mayonaise en mosterd.
- Leg hierop een plak geitenkaas, een beetje rucola sla en pastramiplakken. Snijd de zachtgekookte eieren doormidden en leg deze op de pastrami en verdeel wat uien op de broodjes.
- Serveer direct. Yammie!
