Ik had een heerlijke biologische olijfolie van Filippo Berio gekregen en daar wilde ik iets speciaals mee doen. Nu stond er al heel lang op mijn to cook lijstje om weer eens brood te gaan maken. Ik heb deze olijfolie in het brood verwerkt en man oh man wat is dat een lekker brood met olijfolie en rozemarijn geworden.
Filippo Berio
Filippo Berio olijfolie wordt al meer dan 150 jaar geproduceerd. De unieke smaak is het succes van deze Italiaanse olie. Zij zijn een van de grootste olijfolie merken te wereld en staan bekend om hun kwaliteit.
Zij voeren drie soorten olijfolie, namelijk de klassieke extra vierge olijfolie deze kan gebruikt worden voor marinades, sauzen, salade dressings en zelfs om in te bakken.
De Bio extra vierge olijfolie met een volle smaak, gemaakt van 100% organisch geteelde olijven.
En de Gold olive oil extra vierge bio is niet alleen heerlijk om er een dressing van te maken over een salade, maar dus ook om er een brood van te maken.
Ik gebruik heel veel olijfolie is in de keuken, niet alleen om in te bakken maar ook als smaakmaker. Gebruik niet de duurdere olijfolie om in te bakken, maar gebruik deze voor een lekkere dressing of giet er beetje hiervan over de pasta of soep.
Bakken
Zoals jullie misschien weten, ben ik niet zo van het bakken. Maar af en toe waag ik mij er toch aan. Net zoals brood bakken, als je eenmaal zelf gebakken brood geproefd hebt als die warm uit de oven komt dan wil je dit vaker eten.
Nu had ik helemaal bedacht dat ik op die dag een brood zou gaan maken. Gooi alle ingrediënten in mijn keukenmachine ….. en wat denk je, hij doet het niet. Met geen mogelijkheid aan de gang te krijgen. Dan maar het betere handwerk in de strijd gooien en het deeg een paar minuten gekneed. Vandaag hoef ik niet meer naar de sportschool, haha.
De olijfolie en de rozemarijn in het brood is erg lekker, je kunt het natuurlijk ook met boter of margarine maken en zonder rozemarijn. Dan heb je een goed basisrecept voor een brood. Ik heb een volkoren broodbloem gebruikt.
Met dit basisrecept voor brood kan je natuurlijk gaan varieren door er bijvoorbeeld andere kruiden in te mengen, of olijven, zongedroogde tomaten, geraspte oude kaas, uien, krenten, cranberries voor een zoet brood, etc. Of je gebruikt een ander soort broodmeel, dan kan natuurlijk ook.
Ook een lekker brood om zelf te maken is deze Focaccia.
Recept Brood met olijfolie en rozemarijn:
Ingrediënten
- 500 gr (volkoren) broodbloem
- 10 gr zout
- 7 gr droge gist
- 310 ml lauwwarm water
- 30 ml olijfolie
- 1 el fijngehakte rozemarijn
Instructies
- Als je een keukenmachine hebt, dan zou ik die gebruiken om alle ingrediënten voor het deeg te mengen. Dit duurt ongeveer 5 minuten met de deeghaken.
- Met de hand moet je het deeg 10 minuten kneden tot een soepel deeg ontstaan is.
- Het is klaar als het licht plakkerig en elastisch is.
- Vet een kom in met olie en leg het deeg hierin. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plek in de keuken.
- Als het deeg verdubbeld is in omvang, prik je er met een vinger in. Blijft dit gat zichtbaar dan druk je de lucht uit het deeg met je vingers.
- Druk het deeg nu plat en trek het uit tot een lap, vouw dit in drieën dicht en druk het weer plat. Rol het nu op en vorm er een bol van.
- Leg de bol (met de naad naar beneden) op een bakplaat voorzien van bakpapier en laat het nog 45 minuten rusten onder een warme natte theedoek.
- Verwarm dan de oven voor op 200˚C en bak het brood onder in de oven in ongeveer 25 minuten gaar. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je klopt op de onderkant van het brood.
- Laat het brood afkoelen op een rooster. Het brood blijft luchtdicht verpakt een paar dagen goed. Of snijd het in plakken en vries dit in.
