Ik heb dit recept ooit eens uit een Allerhande gescheurd en heb daar mijn eigen draai aan gegeven. In het recept van de Allerhande was ook bulgur gebruikt. Dat heb ik achterwege gelaten en heb als extra de garnalen toegevoegd voor extra eiwitten. Het is dus broccolirijst met garnalen, spinazie en paddenstoelen geworden.

 

De broccolirijst heb ik even roergebakken in een hete wok met wat olie. Dan krijgt de broccoli meer smaak en serveer je een warm gerecht. Het is wel even veel pannen op het fornuis, maar je kunt bijvoorbeeld wel de paddenstoeltjes samen met de garnalen bakken.
Daar staat tegenover dat je snel klaar bent en een heerlijk en gezond maaltje bereid hebt.
Als je niet van basilicum houdt, gebruik dan gehakte peterselie, lente-ui of bieslook. Of roer er pesto doorheen, dat kan natuurlijk ook.

 

Bloemkoolrijst

 

Een heerlijk recept met bloemkoolrijst is deze Poke bowl van bloemkoolrijst met zalm.