Dit jaar ben ik mijzelf aan het uitdagen om recepten te maken die ik nog nooit eerder bereid heb. Zo ook lemon curd. Alleen had ik geen citroenen in huis, maar wel die heerlijke rode bloedsinaasappels. Nou dan wordt het vandaag bloedsinaasappel curd zelf maken.
Curd
Ik vond het eerlijk gezegd best spannend om dit te maken. Maar ik wil uit mijn comfortzone stappen en nieuwe recepten bereiden, daar hoort curd ook bij. Ik ben gek op lemon curd, maar ik moet zeggen dat deze bloedsinaasappel curd ook heel erg lekker geworden is.
Zelfgemaakt lemon curd is ontzettend lekker en het valt reuze mee om te bereiden. Het is een soort zoete spread die je in allerlei zoete recepten kunt gebruiken. In Engeland en Amerika wordt het veel gebruikt om op toast of bij scones te serveren. Het is een lekker alternatief voor jam als vulling in taarten, cakes en/of gebakjes.
Ook lekker op pannenkoeken, wafels, beschuitje of muffins.
Lemon curd wordt gemaakt van eieren, (citrus)sap en rasp, ongezouten roomboter en suiker. Maar je zou het ook kunnen maken van ander soort fruit zoals bijvoorbeeld rabarber, passievruchten, mango of bessen.
Door de rasp van de schil te gebruiken, geef je het extra smaak van de citroen, sinaasappel, bloedsinaasappel, grapefruit, limoen of mandarijn mee. Zeef na de bereiding de curd, zodat je eventuele schilletjes, pitten en zest eruit haalt en je een gladde curd krijgt.
Ik denk dat de curd ook lekker als dessert is, verwerk het door yoghurt, over ijs, maak er een lemon meringue pie of cheesecake van. Of roer het door de slagroom en vul er soesjes mee. Zo zie je maar, als je eenmaal deze curd gemaakt hebt, kan je het overal voor gebruiken.
Tips:
Natuurlijk kan je de curd ook maken van andere citrusvruchten. Daarom heb ik de hoeveelheid sap vermeld wat je nodig hebt voor het maken van een curd.
Bekijk in de foto Gallery hoe ik het gemaakt hebt.
Deze marmelade van bloedsinaasappels is ook erg lekker.
Benodigdheden: pan met dikke bodem, zeef en inmaakpotje
Bloedsinaasappel curd zelf maken:
Ingrediënten
- 2 bloedsinaasappels
- 150 gr roomboter
- 150 gr fijne kristalsuiker
- 2 eieren (M)
Instructies
- Spoel de bloedsinaasappels goed schoon en maak ze droog. Rasp de sinaasappels en pers ze dan uit (je hebt 125 ml sap nodig).
- Doe het sap in een pan met een dikke bodem, samen met de roomboter en suiker. Zet dit op laag vuur tot de boter gesmolten en de suiker opgelost is.
- Kluts de eieren in een kom. Schenk dan al roerend en beetje bij beetje het botermengsel toe.
- Giet dit mengsel weer in de pan en zet dit op het vuur.
- Breng al roerend aan de kook, zet het vuur iets lager en laat al roerend de curd indikken tot de dikte van vla (dit duurt ongeveer 7-10 minuten). Blijf er wel bij!
- Zet een zeef op een kom en schenk de curd hierdoor. Laat afkoelen en doe het dan in een weckpotje. De curd zal nog dikker worden naarmate het afkoelt.
- Bewaar de curd in de koelkast, hier blijft het wel een paar weken goed.
