Biefstuk met champignonroomsaus en gebakken krieltjes

Haal de biefstukken uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Kook de krieltjes gaar in ruim gezouten water.
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes

Bak de paddenstoelen in een grote koekenpan op hoog vuur goudbruin. Voeg nu de knoflook en bouillonblokjes toe en bak nog even mee. Giet de room erbij en laat op middelhoog vuur de saus een beetje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen in een andere bakpan de krieltjes in een klontje roomboter goudbruin. Strooi wat gerookte paprikapoeder en tijm erbij tijdens het bakken. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de biefstukken: verhit een andere koekenpan met dikke bodem op hoog vuur, voeg de olijfolie en 1 el boter toe, wacht tot dit goed heet is . Bestrooi de biefstukken met peper en zout en leg ze in de hete pan.

Als ze mooi bruin aan een kant zijn, draai ze dan om. Voor een medium rode biefstuk bak je ze ongeveer 3 minuten per kant (afhankelijk van de dikte van de biefstuk). Voeg op het laatst nog een klontje boter toe in de pan.

Haal de biefstukken dan uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie en laat ze 5 minuten ‘rusten’.

Serveer de biefstukken op een bord met de saus en gebakken krieltjes ernaast. En serveer er een lekkere groene salade bij.