Dit recept voor biefstuk met champignonroomsaus en gebakken krieltjes is een klassiek en smaakvol gerecht dat perfect is voor een uitgebreid diner, maar ook verrassend eenvoudig thuis te bereiden. De combinatie van mals gebakken biefstuk, romige champignonsaus en goudbruin gebakken aardappeltjes zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig, romig en knapperig.
Kies bij voorkeur een goede kwaliteit biefstuk, bijvoorbeeld ossenhaas of kogelbiefstuk, zodat het vlees sappig en vol van smaak blijft tijdens het bakken. Laat het vlees voor het bereiden even op kamertemperatuur komen zodat het gelijkmatig gaart. De champignonroomsaus wordt gemaakt met verse champignons, knoflook, bouillon en een scheutje room, waardoor een volle, zachte saus ontstaat die perfect past bij rood vlees. Door de champignons eerst goed te bakken krijgen ze een diepe, hartige smaak.
De aardappeltjes worden in de pan of oven gebakken met boter of olijfolie en eventueel wat rozemarijn of tijm voor extra aroma. Bak ze rustig tot ze goudbruin en krokant zijn, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft.
Serveer de biefstuk medium rare of naar eigen smaak en lepel de warme champignonroomsaus royaal over het vlees. Leg de gebakken krieltjes ernaast en garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie voor een frisse touch.
Dit gerecht combineert eenvoudige ingrediënten met rijke smaken en voelt tegelijkertijd huiselijk en feestelijk aan. Perfect voor een gezellig etentje in het weekend of wanneer je indruk wilt maken op gasten zonder uren in de keuken te staan. Met de juiste timing en verse ingrediënten zet je moeiteloos een restaurantwaardig bord op tafel waar iedereen van zal genieten aan tafel samen met familie of vrienden tijdens een ontspannen avond thuis vol smaak en gezelligheid en pure kookvreugde voor iedereen aan tafel.
Tips:
- Als de krieltjes erg groot zijn, snijd ze dan doormidden of in stukken.
- En serveer er een lekkere groene salade bij. Of gegrilde bimi zoals ik gedaan heb.
- Lees hier hoe je de perfecte biefstuk bakt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Biefstuk met champignonroomsaus en gebakken krieltjes:
Ingrediënten
- 2 biefstukken
- 250 gr krieltjes
- 250 gr paddenstoelen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 bouillonblokje
- 150 ml room
- 2 el olijfolie
- 2 el roomboter
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el tijm, fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Haal de biefstukken uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Kook de krieltjes gaar in ruim gezouten water.
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes
- Bak de paddenstoelen in een grote koekenpan op hoog vuur goudbruin. Voeg nu de knoflook en bouillonblokjes toe en bak nog even mee. Giet de room erbij en laat op middelhoog vuur de saus een beetje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak ondertussen in een andere bakpan de krieltjes in een klontje roomboter goudbruin. Strooi wat gerookte paprikapoeder en tijm erbij tijdens het bakken. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de biefstukken: verhit een andere koekenpan met dikke bodem op hoog vuur, voeg de olijfolie en 1 el boter toe, wacht tot dit goed heet is . Bestrooi de biefstukken met peper en zout en leg ze in de hete pan.
- Als ze mooi bruin aan een kant zijn, draai ze dan om. Voor een medium rode biefstuk bak je ze ongeveer 3 minuten per kant (afhankelijk van de dikte van de biefstuk). Voeg op het laatst nog een klontje boter toe in de pan.
- Haal de biefstukken dan uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie en laat ze 5 minuten 'rusten'.
- Serveer de biefstukken op een bord met de saus en gebakken krieltjes ernaast. En serveer er een lekkere groene salade bij.
2 reacties
Mijn man zegt:”Fingerlicking good”!
En ik vond het ook heerlijk en makkelijk om te maken. ( Met ossenhaas).
Beste Carmen, super leuk om te horen. Dankjewel. En met ossenhaas natuurlijk ook heerlijk.