Heerlijk avondje is gekomen. December, ik houd ervan. Niet van de winter, oh nee geef mij de zomer maar, maar de maand december is toch echt wel gezellig, lekker en feestelijk. Speciaal voor Sinterklaas heb ik een Banketstaaf met zelfgemaakte amandelspijs recept voor jullie. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ontzettend leuk om een keer te doen.
Gaan jullie ook zelf bakken voor Sinterklaas of de feestdagen?
Amandelspijs
Hoewel ik helemaal geen bakster ben, heb ik mij toch maar gewaagd aan deze zoete lekkernij. Natuurlijk kan je kant-en-klare amandelspijs kopen, maar zelf maken is een fluitje van een cent en zoveel lekkerder. Daarbij kan je ook nog de smaak van amandelspijs bepalen. Ik heb er mandarijnrasp en -sap en kaneelpoeder doorheen gemengd. Dit zijn voor mij echt de smaken van Sinterklaas. Maar je kunt het ook op smaak brengen met citroen, sinaasappel of speculaaskruiden. Of hak wat Amarena kersen in stukjes en meng dat door de spijs, ook erg lekker.
Het is wel makkelijk als je een keukenmachine hebt om de amandelspijs te maken.
Je kunt blanke amandelen of amandelmeel gebruiken zoals ik gedaan heb. En verder heb je kristalsuiker en een ei nodig. Ik heb ook nog wat amandelextract erdoor gedaan voor extra amandelsmaak.
Het lekkerst is het als je de spijs een of twee nachten in de koelkast laat liggen. Hierdoor trekken de smaken nog beter in de spijs.
Mocht je maar 1 banketstaaf willen maken, dan kan je de rest van de amandelspijs gebruiken in bijvoorbeeld deze heerlijke Cranberry amandelspijs taartjes, Cranberry muffins of Perentaartjes met amandelspijs en speculaaskruiden.
Banketstaaf
Met een kant-en-klare rol verse bladerdeeg is dit recept een fluitje van een cent. Als deze banketstaaf lekker krokant uit de oven komt, is het moeilijk om het niet gelijk op te eten. Of warm de staaf even op voordat je deze gaat eten.
Je kunt de banketstaaf nog afwerken met amandelschaafsel. Bestrooi de staaf hiermee nadat je deze ingekwast hebt met het ei. Je kunt het ook versieren met vruchtjes en/of gekonfijte sinaasappelschilletjes.
Of maak een hele lang rol door de 2 stukken bladerdeeg in de lengte aan elkaar te plakken. Hiervan kan je dan een krans of de letter S vormen.
Recept Banketstaaf met zelfgemaakte amandelspijs:
Ingrediënten
- 250 gr amandelmeel
- 250 gr kristalsuiker
- ¼ tl amandelextract
- 1 mandarijn, rasp en sap
- 1 el kaneelpoeder
- 1 ei
- 1 rol (270 gr) vers bladerdeeg
- ½ ei, geklutst
Instructies
- Amandelspijs: doe de amandelmeel, suiker, amandelextract, mandarijnrasp en sap, kaneel en ei in een foodprocessor met hakmessen.
- Mix alles tot een samenhangend en licht plakkend geheel. Pak de amandelspijs in plasticfolie en laat het minimaal een dag in de koelkast rusten.
- Banketstaaf: bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm van de amandelspijs 2 lange rollen van ongeveer 33 centimeter lang.
- Rol het vel bladerdeeg uit en snijd het in de lengte doormidden.
- Leg op het midden van elk stuk bladerdeeg een rol amandelspijs. Vouw de uiteinden van het deeg over het amandelspijs en bestrijk dit met water.
- Vouw het bladerdeeg over het amandelspijs en maak ook deze licht vochtig. Vouw dan de andere kant over de rol spijs en druk dit goed vast.
- Rol de banketstaven met de naad naar beneden op de bakplaat en laat dit 20 minuten rusten in de koelkast. Verwarm na 15 minuten alvast de oven voor op 210˚C.
- Bestrijk de banketstaven met het losgeklopte ei en schuif de bakplaat in de hete oven. Bak de banketstaven in 20 tot 25 minuten goudbruin.
- Haal ze dan uit de oven en laat de banketstaven afkoelen op een rooster.
