Bahji of Pakora is een van oorsprong een recept uit India. Het is een (pittig) gefrituurd gerecht meestal gemaakt van groenten in een beslag van kikkererwten aangelengd met koud water. Het is een populaire streetfood snack en in restaurants wordt het als voorgerecht of bijgerecht geserveerd samen met een mangochutney. Ik heb deze Bahji van gekleurde wortelen gemaakt welke ik van boer Martin Topper van het bedrijf Zonneheerdt mocht ontvangen.
Bahji
Deze bahji is een vrolijke en smaakvolle variant op de klassieke Indiase snack. De combinatie van verschillende kleuren wortelen zorgt niet alleen voor een prachtig resultaat op tafel, maar geeft ook een subtiele zoete smaak die perfect samengaat met de warme kruiden.
De bahji wordt gemaakt van grof geraspte gekleurde wortelen die worden gemengd met bloem, fijngesneden rode ui, verse koriander en geraspte gember. Garam masala zorgt voor een heerlijke kruidige basis met tonen van komijn, koriander en kaneel. Door bruisend water aan het beslag toe te voegen ontstaat een luchtige structuur, waardoor de bahji tijdens het bakken lekker krokant wordt.
Schep kleine hoopjes van het beslag in hete olie en bak ze goudbruin en knapperig. Aan de buitenkant zijn ze heerlijk krokant, terwijl de binnenkant zacht en vol smaak blijft. De zoete wortel, pittige gember en aromatische kruiden vormen samen een perfecte balans.
Deze kleurrijke bahji zijn ideaal als borrelhapje, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreid tapas- of currybuffet. Serveer ze met een frisse yoghurtdip, mangochutney of een pittige chilisaus voor extra smaak. Een eenvoudig gerecht dat met weinig ingrediënten zorgt voor een verrassend en feestelijk resultaat.
Tips:
- In het originele recept wordt kikkererwtenmeel gebruikt, ik heb gewone bloem gebruikt.
- Garam masala is een Indiase kruidenmix, je vind dit in de grotere supermarkten.
- Ik heb bij deze bahji een zelfgemaakte zoete chilisaus geserveerd. Ook maken? Dan kan je hier lezen hoe je dat doet.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bahji van gekleurde Wortelen:
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 1 tl zout
- 1 el garam masala
- 1 tl verse gember, geraspt
- 250 ml spa rood, ijskoud
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 700 gram gekleurde wortelen, geraspt
- ½ bosje verse koriander, fijngehakt
- zonnebloemolie om te bakken
Instructies
- Doe de bloem met zout, garam masala en gember in een kom en meng dit.
- Giet er zoveel water bij tot er een dik beslag ontstaat en roer dit goed door elkaar.
- Laat het beslag ongeveer 10-15 minuten staan op een koele plaats.
- Verhit daarna een flinke scheut olie in een grote koekenpan.
- Meng de ui, geraspte wortel en koriander door het beslag.
- Bak de bahji's in (1 eetlepel) porties in de hete olie ongeveer 4-5 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer ze direct en zo warm mogelijk.
