Bahji of Pakora is een van oorsprong een recept uit India. Het is een (pittig) gefrituurd gerecht meestal gemaakt van groenten in een beslag van kikkererwten aangelengd met koud water. Het is een populaire streetfood snack en in restaurants wordt het als voorgerecht of bijgerecht geserveerd samen met een mangochutney. Ik heb deze Bahji van gekleurde wortelen gemaakt welke ik van boer Martin Topper van het bedrijf Zonneheerdt mocht ontvangen.
In het originele recept wordt kikkererwtenmeel gebruikt, ik heb gewone bloem gebruikt.
Garam masala is een Indiase kruidenmix.
Ik heb bij deze Pakora van gekleurde wortelen een zelfgemaakte zoete chilisaus geserveerd. Ook maken? Dan kan je hier lezen hoe je dat doet.
Bahji van gekleurde wortelen. Bahji is een van oorsprong een recept uit India. Het is een (pittig) gefrituurd gerecht gemaakt van groenten in een beslag.
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 1 tl zout
- 1 el garam masala
- 1 tl verse gember, geraspt
- 250 ml spa rood, ijskoud
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 700 gram gekleurde wortelen, geraspt
- ½ bosje verse koriander, fijngehakt
- zonnebloemolie om te bakken
Instructies
- Doe de bloem met zout, garam masala en gember in een kom en meng dit.
- Giet er zoveel water bij tot er een dik beslag ontstaat en roer dit goed door elkaar.
- Laat het beslag ongeveer 10-15 minuten staan op een koele plaats.
- Verhit daarna een flinke scheut olie in een grote koekenpan.
- Meng de ui, geraspte wortel en koriander door het beslag.
- Bak de bahji's in (1 eetlepel) porties in de hete olie ongeveer 4-5 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer ze direct en zo warm mogelijk.
