Ik ben er geen voorstander van om te koken in de magnetron, maar voor deze appeltaart mugcake maak ik een kleine uitzondering. Het is natuurlijk wel lekker om een ontbijtje binnen 3 minuten klaar te hebben. Maar je kunt deze mugcake ook bakken in de oven, dit zal ongeveer 15-20 minuten duren.
Meng het beslag in een kom of voor 1 persoon kan je de mugcake in de beker zelf mengen. Maak de appelcompote de avond ervoor, dan is het de volgende morgen afgekoeld en kan je alles mengen met elkaar.
Je zult iets over houden van de compote, maar dat is de volgende morgen ook weer lekker in de yoghurt.
In de Foodybox herfst van Kroon op het Werk mocht ik een Cool Bear vruchtenlimonade (0% suiker toegevoegd) Appel Peer ontvangen. Deze vruchtenlimonade aanmaak geeft de compote net even nog meer een appel- en peersmaak. Je kunt de compote natuurlijk ook maken zonder deze siroop.
Cake in een kommetjes
En nog zo’n heerlijk verwenontbijt is deze Choco bananenbrood met blauwe bessen in een kom. Maak die ook eens!
Ingrediënten
- 2 appels
- 2 rijpe peren
- 2 el roomboter
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 2 el vruchtensiroop appel peer
- 100 gr (volkoren) zelfrijzend meel
- 50 gr rietsuiker
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 60 ml melk
- 3 el zonnebloemolie
Instructies
- Schil de appels en peren, verwijder de klokhuizen en snijd de appels en peren in kleine blokjes.
- Bak de appel- en peerblokjes met de boter, suiker en kaneel in een pan. Blus het af met de vruchtensiroop en laat dan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Laat de compote afkoelen voordat je het gebruikt.
- Meng alle droge ingrediënten met een vork in een grote kom met elkaar.
- Doe dan het ei, de melk en olie erbij en roer tot een beslag.
- Voeg als laatste de appelcompote erdoor. Giet het beslag in twee grote mokken en bestrooi eventueel nog met een klein beetje suiker.
- Zet dan 1 mok ongeveer 2 minuten in de magnetron op 900Watt.
- Per magnetron verschilt de bereidingstijd, deze mugcake was na 2½ minuut gaar.
- Bestrooi met wat kaneelpoeder en serveer direct.
