Chicken 65 is een klassiek en beroemd Indiaas pittig kipgerecht met oorsprong in Chennai. Het bestaat uit gefrituurde kip die is gemarineerd in gember, citroen, rode chilipepers en een verscheidenheid aan andere kruiden. Wij hadden dit gegeten in Madurai Masala Café en ik vond dit toen zo lekker dat ik het per se thuis een […]

Door Hanneke de Jonge

Qabili Palau, oftewel Afghaanse rijst met wortel en rozijnen, is het nationale gerecht van Afghanistan. Dit feestelijke en rijke gerecht wordt vaak geserveerd met lamsvlees en vormt het middelpunt van de tafel tijdens speciale gelegenheden. De combinatie van glanzende wortels, zoete rozijnen en geurige rijst maakt het niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een […]

Door Hanneke de Jonge

Deze Rogan Josh kip is een makkelijke Kashmiri kipcurry die boordevol smaak zit en smaakt zoals iets uit een Indiaas restaurant. Hoewel Rogan Josh meestal met lamsvlees wordt gemaakt, is deze kipversie iets sneller waardoor het een geweldig recept is voor een doordeweekse maaltijd. Serveer het met wat rijst en naanbrood en je vrienden en […]

Door Hanneke de Jonge

Vorige week hadden we heerlijk gegeten in een Zuid-Indiaas restaurant en daardoor begon het bij mij te kriebelen om weer eens een Indiaas gerecht te maken. Kip Korma curry stond al heel lang op mijn todo lijstje en vandaag heb ik deze in een simpele versie gemaakt. Korma-stijl kip curry zeg maar. Kip Korma heeft […]

Door Hanneke de Jonge

Deze romige vegetarische soep is heerlijk als lunch, voorgerecht of zelfs als avondmaaltijd met lekker brood erbij. En het is een mooie manier om je groenten naar binnen te krijgen. De geroosterde zoete aardappel en wortelsoep zit namelijk boordevol met groenten. Ik heb hiervoor de groenten, uien en knoflook geroosterd in de oven, waardoor hun […]

Door Hanneke de Jonge

Dit stevige recept voor black eyed bonen met palmkool is zo lekker dat je het keer op keer wilt maken! En het is ook zo gemakkelijk. Ik voeg graag een beetje kruiden toe aan dit recept, dus heb ik wat garam masala en een heerlijke korianderpesto toegevoegd. Deze korianderpesto is wel echt de smaakmaker, dus […]

Door Hanneke de Jonge

Het is koud buiten, tijd voor heerlijke stoofgerechten. En dit pittig runderstoof met kokosmelk is zo’n verrukkelijk stoofgerecht. Je krijgt zin in een lekker warm en geruststellend stoofgerecht met alle heerlijke ingrediënten zoals stukjes rundvlees, uien en knoflook, etc. Maar in plaats van de gebruikelijke runderbouillon of wijn wat je meestal gebruik om een rundvlees […]

Door Hanneke de Jonge

Pepper chicken oftewel Indiase peper kip is een Zuid Indiaas kiprecept. Een geurig en pittig kipgerecht, wat snel te maken is. Heerlijk hartverwarmend voor een koude dag. Als je van pittig houdt, dan is dit gerecht een echte aanrader!   Indiase recepten   De Indiase keuken is zeer uitgebreid en dat komt omdat het land […]

Door Hanneke de Jonge

Deze klassieke yoghurt-komkommersaus Raita is een frisse, Indiase dip die perfect is om te serveren bij pittige gerechten. Door de combinatie van yoghurt en munt werkt deze saus verfrissend en verzachtend bij spicy Indiase maaltijden. De toevoeging van garam masala en gember zorgt voor een extra smaakdimensie. Indiase recepten Officieel heet deze dip Riti Raita, […]

Door Hanneke de Jonge

Ik ben gek op aubergines en probeer daarom zoveel mogelijk recepten met deze mooie paarse vruchtgroente. Nu heb ik er een heerlijke vegetarische aubergine curry van gemaakt die bovendien ook nog vegan is. De aubergine in de hoofdrol in deze Indiase curry met een romige tomaten-kokossaus.   Aubergines   Eet jij wel eens aubergines, of […]

Door Hanneke de Jonge