Qabili Palau, oftewel Afghaanse rijst met wortel en rozijnen, is het nationale gerecht van Afghanistan. Dit feestelijke en rijke gerecht wordt vaak geserveerd met lamsvlees en vormt het middelpunt van de tafel tijdens speciale gelegenheden. De combinatie van glanzende wortels, zoete rozijnen en geurige rijst maakt het niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een prachtig ogend gerecht.

Afghaanse rijst

Rijst speelt een belangrijke rol in de Afghaanse keuken. Voor dit gerecht gebruik je bij voorkeur langkorrelige witte rijst, zoals Basmati. Qabili Palau wordt traditioneel bereid met lamsvlees of gevogelte, maar ook een vegetarische versie is heerlijk en eenvoudig te maken. Dit aromatische rijstgerecht is niet alleen populair in Afghanistan, maar ook in landen zoals Oezbekistan en Tadzjikistan.

Maken

Enkele belangrijke tips voor het bereiden van Qabili Palau:

  • Zorg ervoor dat de rijst niet plakkerig wordt.
  • Beschouw dit gerecht als rijk en smaakvol – het is bedoeld voor speciale gelegenheden.

Belangrijke ingrediënten:

  • Rijst, wortels, rozijnen, roomboter en sesamolie zijn essentieel.
  • Sesamolie is het geheime ingrediënt dat het gerecht die unieke smaak geeft.
  • Specerijen zoals garam masala zorgen voor het kenmerkende aroma.

Tips voor bereiding

  • Rijst wassen: Was de rijst in een kom met koud water en laat het uitlekken. Herhaal dit proces drie tot vier keer om het zetmeel te verwijderen, wat resulteert in luchtigere rijst.
  • Weektijd: Laat de rijst minstens 30 minuten in water weken voor een betere smaak en textuur.
  • Sesamolie: Voeg een scheutje sesamolie toe tijdens het koken voor extra smaak.

Serveren

Qabili Palau is heerlijk met een frisse salade en naanbrood. Het past ook perfect bij een stoofpot van lamsvlees of andere vleesgerechten.

Meer proberen?

Serveer Qabili Palau naast deze heerlijke Stoofpot met lamsvlees voor een complete Afghaanse maaltijd.

Heb je dit recept gemaakt? Laat hieronder een reactie en beoordeling achter!