Dit pistoletje chorizo met chimichurri lijkt een beetje op de Argentijnse choripán. Het broodje met worst is in Argentinië is het op bijna iedere straathoek te krijgen. Choripán bestaat uit een (stok)brood gevuld met gegrilde of gebakken hele chorizoworst met daarop de bekende groene kruidensaus chimichurri en een rode salsa criolla.
Ik heb geen verse chorizo gebruikt, maar een gerookte chorizo, hiervan plakjes gesneden en deze goudbruin gebakken in de koekenpan. Hiermee de pistoletjes belegd en daarop wel een lekkere zelfgemaakt chimichurri en tomatenblokjes geserveerd. Hiermee heb je wel de smaken te pakken van de choripán.
Choripán
De Choripán, liefkozend ‘chori’ genoemd, vormt het hart van het Argentijnse streetfood. Het is een gegrilde Argentijnse chorizosandwich, gegarneerd met de iconische groene saus van het land, de chimichurri en vaak salsa criolla, een andere populaire topping voor parrilla (gegrild vlees).
In Buenos Aires en vrijwel overal waar je in het land komt, zie je de sandwich verkocht worden bij eetkraampjes, op markten en in stadions.
Veel Argentijnen zouden zeggen dat als je naar een live voetbalwedstrijd gaat kijken en geen choripán eet, het lijkt alsof je nooit in het stadion bent geweest. De chori vertegenwoordigt zoveel wat de Argentijnen dierbaar zijn, namelijk carne asada (gegrild vlees), voetbal, levensvreugde en passie.
Argentijnse chorizo
Chorizo Argentino is een worst gemaakt van varkensvlees, maar kan ook een mix zijn van rund- en varkensvlees. Gekruid met veel pimentón paprikapoeder, knoflook en een beetje wijn is het zeer sappig en smaakvol.
Typisch wordt de chorizo gegrild, vervolgens in tweeën gedeeld en iets langer gegrild voordat hij tussen twee stukken vers brood, zoals een stokbrood of een ander broodje, wordt geserveerd.
Je kunt deze verse chorizo online bestellen, google het maar eens.
Chimichurri
Deze saus komt echt tot leven door verse oregano. Hoewel je in plaats daarvan gedroogde oregano kunt gebruiken, zorgt het verse kruid voor veel meer pit en hartige smaak.
De overige ingrediënten zijn platte peterselie, een paar lente-uien (of een sjalotje), chilivlokken, knoflook, azijn, citroensap, olie en zout en peper naar smaak.
Mocht je wat saus overhouden, lepel het over de geroosterde aardappels, een flinke entrecote of simpelweg over je boterham met kaas heen.
Misschien vind je deze broodjes ook lekker:
Stokbroodje Niçoise
Buffalo balletjes op een broodje
Broodje warm vlees met piri piri saus
Vegetarisch broodje kaasschnitzel
Broodje pulled pork uit de oven
Stokbroodje shoarma kipgehaktballetjes
Broodje sucuk met mozzarella
Braziliaans broodje Bauru
Broodje hot dog speciaal
Tips:
In plaats van 4 pistoletjes kan je ook 1 groot stokbrood gebruiken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Pistoletje chorizo met chimichurri:
Ingrediënten
- 1 chorizoworst
- 1 el olijfolie
- 4 pistoletjes
- 4 tomaten
- 1 zakje sla
- 1 bosje verse oregano
- 1 bosje verse peterselie
- 2 lente-uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el citroensap
- 1 tl chilivlokken
- 50 ml olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Chimichurri: hak de oregano, peterselie en lente-uien fijn. Pers de knoflook. Doe ze in een mengkom en voeg azijn, citroensap en de chilivlokken toe en meng goed.
- Voeg als laatste de olijfolie toe, meng en breng op smaak met peper en zout. Koel bewaren.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes (verwijder eerst het vruchtvlees).
- Snijd de chorizo in plakken. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizoplakjes in ongeveer 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Bak de pistoletjes eventueel af in de oven en snijd ze dan van boven (niet helemaal) in.
- Leg wat sla in elk pistoletje en verdeel de plakjes chorizo over de pistoletjes.
- Lepel de chimichurri erop en de tomatenblokjes.
- Serveer meteen en buen provecho!
