Wees loyaal en koop lokaal. In de februari Flevourbox zat o.a. een kilo stoofpeertjes van onze lokale appelboer Smits. Nu heb ik al een paar stoofpeer recepten op de site staan, tijd om weer eens een ander recept te verzinnen. Ooit heb ik eens knalrode peertjes gezien en die bleken gestoofd te zijn in hibiscusthee. Nou laat ik nog hibiscusthee in huis hebben en ben aan de slag gegaan. Het resultaat is verbluffend rode peertjes met een bijzondere smaak. Met deze peertjes als nagerecht, steel je de show.
Hibiscusthee
Hibiscusthee wordt gemaakt van de blaadjes van die mooie rode hibiscusbloem. Ik heb deze gedroogde theeblaadjes meegenomen van onze vakantie van Turkije. Behalve dat we genoten hebben van het mooie weer, de lieve mensen en het lekkere eten, heb ik ook genoten van de lokale marktjes. Prachtige etenswaren lagen daar te koop en bij elk kraampje mocht je wat proeven. Daar heb ik dus ook een grote zak hibiscusblaadjes gekocht.
Als je de thee trekt, krijg je een prachtig rode thee. Niet alleen heel erg mooi, maar ook nog eens erg goed van ons. Hibiscusthee zit o.a. vol met krachtige antioxidanten, goede reden om deze thee eens te proberen. De thee heeft een behoorlijk zuurtje, daarom heb ik er wat extra suiker ingedaan.
Voordat je de peertjes gaat stoven, zet je eerst de thee van de blaadjes. Als je theezakjes gebruikt, hoef je dit niet te doen, maar kan je de zakjes in het water laten liggen tijdens het stoven van de peertjes.
Omdat de peertjes zo mooi rood geworden zijn, is het natuurlijk een leuk gerecht om te maken voor Valentijnsdag. Serveer de peertjes koud met mascarpone, crème fraîche, Griekse yoghurt of warm met een bolletje vanille-ijs. En daarbij natuurlijk die lekkere ingekookte siroop.
Daarnaast heb ik nog spekkoek in de vorm van een hartje erbij geserveerd. Die zaten namelijk ook in de Flevourbox.
Tips:
Voor een extra kick heb ik roze peperkorrels erin gedaan. Kan je die niet vinden of lijkt het jou niets, dan laat je ze er gewoon uit.
Vervang de losse hibiscusblaadjes voor 4 theezakjes hibiscusthee.
Ben jij ook zo gek op stoofpeertjes? Probeer dan ook eens deze Stoofpeertjes gestoofd in perensap of Peertjes gestoofd in chai thee.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Peertjes gestoofd in hibiscusthee:
Ingrediënten
- 20 gr gedroogde hibiscus
- 1 kg stoofpeertjes
- 125 gr rietsuiker
- 1 vanillestokje
- 8 roze peperkorrels
- 1 sinaasappel, schil ervan
- 250 gr ricotta
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 el sinaasappelrasp (zeste)
Instructies
- Breng een liter water met de hibiscusblaadjes (of hibiscus theezakjes) aan de kook. Zet het vuur dan uit en laat de thee een uurtje trekken.
- Giet de thee dan door een zeef in een andere pan. Voeg de suiker, vanillestokje, roze peperkorrels en de schil van de sinaasappel toe.
- Schil de peertjes en laat de steeltjes eraan zitten. Doe de peertjes in de pan met de hibiscus thee en zorg ervoor dat ze helemaal onder het vocht staan (voeg anders nog water toe).
- Knip een cirkel zo groot als de pan uit een vel bakpapier en leg dit op de peertjes.
- Breng de pan aan de kook, zet het vuur dan zacht en laat ongeveer een 60-90 minuten of zo lang stoven tot de peertjes zacht zijn.
- Zet het vuur uit en laat de peertjes in het vocht afkoelen.
- Schep de peertjes dan voorzichtig uit het vocht en giet het door een zeef in een andere pan. Breng die pan met vocht weer aan de kook. Laat het op hoog vuur inkoken tot een siroop.
- Klop de ricotta samen met de vanillesuiker op tot een luchtig geheel met een handmixer. Meng op het laatst de sinaasappelrasp erdoor.
- Serveer een peertje op een bord en lepel daar de ricotta naast. Lepel er wat siroop omheen en serveer eventueel nog met een koekje.
