Deze pastaschelpen gevuld met gehakt op een spinaziesaus bereiden is even een klusje, maar dan heb je ook wat. Je kunt eventueel alles van te voren bereiden en op de avond zelf in de oven schuiven. Bak het dan ongeveer 30-40 minuten.
Pastaschelpen hebben iets feestelijks, vind je niet? Alleen al hun vorm nodigt uit om ze royaal te vullen. Dit is zo’n gerecht dat ik maak als we samen aan tafel schuiven en er echt even tijd is. Een schaal dampende schelpen, gegratineerd in de oven, zorgt meteen voor dat warme zondaggevoel, ook gewoon op een doordeweekse avond.
De vulling is een mooie, volle combinatie van rundergehakt, zacht gebakken aubergine en een lepel verse roomkaas die alles romig samenbrengt. De pittige tomatensaus geeft karakter zonder te overheersen. Het gehakt bak ik rustig rul, zodat het sappig blijft. De aubergine laat ik even de tijd nemen in de pan, tot hij boterzacht is en bijna smelt in het geheel. Zo krijgt de vulling diepgang en een bijna mediterrane warmte.
Onder de schelpen ligt een fluweelzachte spinaziesaus. Spinazie slinkt snel, maar brengt verrassend veel smaak. Even kort stoven en pureren met wat kookvocht en roomkaas maakt de saus fris en romig tegelijk. Het groene bed contrasteert prachtig met de rode saus en goudbruine Parmezaanse kaas die in de oven een licht krokant korstje vormt.
Dit is comfortfood met groenten in de hoofdrol, zonder dat het zwaar wordt. Een gerecht om samen van te scheppen, nog een beetje extra kaas erover als je wilt. En terwijl de oven zijn werk doet, heb jij even je handen vrij. Dat voelt toch altijd als een klein cadeautje in je eigen keuken.
Tips:
- Ik heb ook een vegetarische versie van gevulde schelpen, namelijk deze Pastaschelpen gevuld met spinazie en pompoen
- Als je dit pastarecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Pastaschelpen gevuld met gehakt op een spinaziesaus:
Ingrediënten
- 250 gr grote pastaschelpen
- 300 gr spinazie
- 200 gr verse roomkaas
- 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 500 gr rundergehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijn gehakt
- 1 aubergine, in kleine blokjes gesneden
- 1 el Italiaans kruiden
- 400 gr (pittige) tomatenpastasaus
- 1 mozzarella, in kleine blokjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Kook de pastaschelpen in ruim kokend water met zout in ongeveer 10 minuten niet te gaar. Giet af.
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pan voeg de spinazie toe en laat deze iets slinken. Giet de spinazie af en hak het blad iets fijner. Meng de spinazie met 2 eetlepels van het pasta kookwater, de roomkaas en Parmezaanse kaas, breng op smaak met peper en zout.
- Bak in een koekenpan in een beetje olijfolie het gehakt rul. Als het gehakt gaar is doe je dit in een vergiet. Bak dan in dezelfde pan de ui met de knoflook glazig, voeg dan de aubergine toe en bak dit ongeveer 5-10 minuten tot de aubergine goudbruin en zacht geworden is. Voeg de Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg nu het gehakt erbij en de tomatensaus en laat zolang pruttelen tot de saus is ingedikt.
- Pak een platte ovenschaal waar alle pastaschelpen in passen en vet deze licht in met olijfolie. Verdeel de spinaziesaus op de bodem van de schaal.
- Vul nu iedere pastaschelp met een eetlepel gehaktmengsel en zet ze naast elkaar in de ovenschaal in de saus. Bestrooi met de mozzarellabokjes.
- Zet de schaal 20 minuten in de oven.
