Nectarines horen voor mij echt bij de zomer. Ze zijn heerlijk zoet, sappig en geven dit romige ijs een frisse, fruitige smaak. Voor dit nectarine crumble ijs heb je bovendien geen ijsmachine nodig. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je een dessert op tafel dat eruitziet alsof het zo uit een ijssalon komt.
De basis bestaat uit een fluweelzacht roomijs waarin een zelfgemaakte nectarinecompote wordt gemarmerd. De nectarines worden kort gekookt, waardoor hun volle smaak nog beter tot zijn recht komt. De finishing touch is een zelfgebakken crumble: goudbruin, knapperig en licht boterachtig. Juist die krokante kruimels maken iedere hap extra lekker en geven het ijs de smaak van een klassieke fruitcrumble.
Serveer het ijs op een warme zomerdag als verfrissend dessert of geniet er gewoon van wanneer je zin hebt in iets bijzonders. Eén ding is zeker: van dit romige, fruitige ijs schep je met plezier nog een tweede bolletje.
Vervangingen:
- Vervang rijpe nectarines door nectarines of perziken uit blik, laat ze wel goed uitlekken.
- Voeg voor het serveren extra stukjes crumble toe bovenop voor meer textuur.
- Voeg een beetje karamel toe voor een intensere smaak.
- Gebruik kant-en-klare crumble als je het jezelf makkelijker wilt maken.
- Of gebruik verkruimelde koekjes zoals bijvoorbeeld spritzen.
Tips:
- Gebruik rijpe nectarines tijdens het seizoen voor de beste smaak.
- Het is aan te raden de schil te verwijderen, omdat de schillen na het invriezen wat taai kunnen worden. Door de schillen te verwijderen, krijg je een gladdere textuur.
- De likeur zorgt ervoor dat het ijs niet te hard bevriest. Je kunt het eventueel achterwege laten.
- Je kunt de crumble een paar dagen voor gebruik maken, bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Laat het ijs even op kamertemperatuur staan voor de perfecte bolletjes.
- Bewaar het in een luchtdichte ijsbak in de vriezer gedurende maximaal 2 weken voor de beste smaak en textuur.
- Hier vind je nog veel meer zalige ijsrecepten zonder ijsmachine.
Als je dit ijsrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Nectarine crumble ijs:
Equipment
- handmixer
Ingrediënten
Crumble
- 65 gr bloem
- 45 gr basterdsuiker
- 2 el kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 4 el boter gesmolten
Compote
- 4 nectarines
- 2 el honing
- 1 el citroensap
IJsbasis
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 tl vanille-extract
- 1 flinke scheut perziklikeur
Instructies
- Crumble: Verwarm de oven voor tot 175°C en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, basterdsuiker, kristalsuiker en zout.
- Roer de gesmolten boter erdoorheen tot het mengsel kleine kruimels vormt.
- Verdeel de kruimellaag gelijkmatig over de bakplaat en bak gedurende 12-15 minuten, tot het goudbruin is.
- Haal de crumble uit de oven en laat volledig afkoelen. Breek het vervolgens in kleine, knapperige stukjes.
- Nectarinecompote: Doe de in blokjes gesneden nectarines, honing, citroensap en 50 ml water in een kleine steelpan.
- Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, onder af en toe roeren, tot de nectarines zacht worden en het sap iets indikt.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
- IJsbasis: Klop in een grote mengkom de koude slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan.
- Voeg de gecondenseerde melk, vanille-extract en likeur toe. Mix voorzichtig tot een glad en luchtig mengsel. Zo creëer je een romige vanille-ijsbasis zonder dat je een ijsmachine nodig hebt.
- Spatel nu de nectarinecompote en crumble door de ijsbasis.
- Doe dit in een diepvries bak, dek het goed af en vries het minimaal 6 uur of een hele nacht in, tot het stevig is.
- Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
