Als je toch iets op tafel wilt zetten dat voedt én vult, bereid dan deze nasi gemaakt van bloemkool rijst. Op zulke dagen grijp ik graag naar deze vegetarische nasi, het is zo’n gerecht dat vertrouwd aanvoelt, maar toch licht blijft.
Bloemkoolrijst ontdekte ik ooit uit nieuwsgierigheid. Zou het echt werken als vervanger van gewone rijst? Inmiddels weet ik dat het niet alleen werkt, maar ook verrassend lekker is. Fijn van structuur, neutraal van smaak en daardoor een perfecte basis voor de warme specerijen die nasi zo typerend maken.
We bakken de bloemkoolrijst kort zodat hij beet houdt. Met ui, knoflook en gember ontstaat direct die geur waar je trek van krijgt. Voeg daar een royale lepel ketjap aan toe en je keuken ruikt alsof er een pan vol herinneringen staat te pruttelen. Denk aan knapperige wortel, doperwten en een handje taugé voor frisheid. Een luchtige omelet in reepjes maakt het helemaal af.
Wat ik er zo prettig aan vind, is dat je ongemerkt extra groenten binnenkrijgt. Bloemkool is rijk aan vezels en vitamine C, en toch voelt dit gerecht allesbehalve zwaar. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je wel smaak wilt, maar geen volle maag.
Serveer met wat sambal of frisse komkommer en je hebt een bord dat klopt. Comfortfood, maar dan in een lichtere jas. En geloof me, zelfs wie denkt dat nasi zonder rijst geen nasi is, schept hier met plezier een tweede keer op.
Bloemkool rijst
Ik heb al eens vaker in recepten bloemkool gebruikt die ik geraspt heb. Hiervan heb ik o.a. een pizzabodem gemaakt (zie recept hier) of een heerlijke salade met diverse kleuren bloemkool. Om nasi wat lichter te maken bedacht ik om bloemkool te raspen en dit in plaats van rijst te gebruiken, zo is nasi gemaakt van bloemkool rijst ontstaan.
Steeds vaker vervang ik gewone rijst door bloemkool rijst, ook om nog een extra portie groenten toe te voegen.
Tips:
- Ik maak altijd zelf satésaus omdat ik die veel lekkerder vind dan de kant-en-klaar sauzen. Het recept van mijn satésaus vind je hier.
- Ook heb ik bij deze nasi ingelegde groenten geserveerd. Als je die wilt maken kan je het recept hier vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Nasi gemaakt van bloemkool rijst:
Ingrediënten
- 125 gr gerookte spekreepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 prei, in dunne ringen
- 100 gr groene kool, in fijne reepjes
- 1 kleine bloemkool
- 1 tl kurkuma
- ½ tl komijnpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kerriepoeder
- 75 gr taugé
- 2 el ketjap asin
- 1 tl sambal
- 7 takjes koriander, gehakt
- 4 eieren
- arachideolie
Instructies
- Bak de spekjes in een wok in een klein beetje olie. Voeg dan de ui, knoflook en prei toe en bak dit ongeveer 2 minuten. Doe dan de groene kool erbij en bak dit nog even mee. Schep de groenten uit de pan op een bord.
- Ondertussen heb je de bloemkool geraspt of fijn gemalen in je keukenmachine. Bak de bloemkool op hoog vuur in dezelfde wok, voeg de specerijen toe en bak deze nog even mee.
- Doe dan de gebakken spekjes en groenten en de taugé er weer bij en roer nog even om. Breng op smaak met de ketjap en sambal en strooi als laatste de koriander erbij.
- Bak ondertussen de eieren in een bakpan in een beetje olie. Serveer de nasi in een diep bord, leg er een spiegelei op en serveer de satésaus en eventueel ingelegde groenten er apart bij.
