Wat zijn nachtschadegroenten?
Naast koolgroenten, knolgroenten en groene bladgroenten bestaan er ook nachtschadegroenten. Dit zijn groenten van bloeiende planten uit de Solanum-familie. Net als andere groenten zitten nachtschadegroenten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Toch bevatten deze planten ook giftige stoffen, zoals solanine. Hoewel het eten van de plant zelf gevaarlijk kan zijn, zijn de vruchten en groenten veilig, mits ze volledig gerijpt zijn in de zon.
Zijn nachtschadegroenten veilig?
De bladeren en bessen van nachtschadeplanten zijn giftig en moeten vermeden worden. Maar de groenten en vruchten kunnen gewoon gegeten worden, tenzij je gevoelig of allergisch bent.
Allergisch voor nachtschadegroenten?
Sommige mensen ervaren klachten door het alkaloïde in nachtschades, vooral als ze een auto-immuunziekte of prikkelbare darm hebben. Symptomen kunnen variëren van huiduitslag en benauwdheid tot spijsverteringsklachten.
Test of je allergisch bent:
Vermijd nachtschades vier weken lang en kijk hoe je je voelt. Introduceer daarna één soort per week en observeer je reactie.
Lijst nachtschade groenten:
- Aardappelen: Witte aardappelen zijn bekendste nachtschadegroenten. Verwijder uitlopers of groene delen, want die zijn giftig. Zoete aardappelen vallen niet onder nachtschades.
- Aubergine: Rijk aan vezels en ideaal voor darmgezondheid. Eet aubergines nooit rauw vanwege de giftige stoffen. Bak, rooster of grill ze altijd.
- Paprika: Bevat veel vitamine C. Kies bij voorkeur biologische paprika’s en verwijder de pitjes, die licht giftig kunnen zijn.
- Tomaten: Boordevol vitamines en antioxidanten. De plant is giftig, maar de vruchten zijn veilig. Voor mensen met een overgevoeligheid is tomaat echter een trigger.
- Okra: Minder bekend, maar populair in warme klimaten. De milde smaak zit tussen die van sperziebonen, asperges en aubergines in. Spoel goed schoon voor gebruik.
- Kaapse kruisbes (physalis): Een zoet-zuur fruit met een opvallend lampionnetje. Ideaal in desserts of als snack.
- Gojibessen: Populair als superfood, maar niet geschikt voor mensen met een nachtschade-allergie. Kies biologische en verse bessen.
Minder bekende nachtschades
Pepervarianten zoals Spaanse peper, jalapeño, cayennepeper en habaneros behoren ook tot de nachtschadefamilie. Hoewel ze vitamines en mineralen bevatten, kunnen ze klachten geven bij gevoelige personen.
Pas op met kruiden en sauzen
Nachtschadegroenten komen vaak voor in kruidenmixen en sauzen, zoals:
- Kerrie-, paprika- en chilipoeder
- Taco- en kipkruidenmixen
- Ketchup, pastasauzen, barbecuesauzen en salsa’s
- Aardappelzetmeel, dat ook in brood en soepen zit
Nachtschades en Paleo
Nachtschades passen niet binnen een Paleo-dieet. Dit voedingspatroon vermijdt ze vanwege hun mogelijke ontstekingsbevorderende eigenschappen. Mensen met auto-immuunziekten of gewrichtsklachten ervaren vaak verlichting door nachtschades te vermijden.
Wees bewust
Als je klachten hebt die verband houden met nachtschades, wees dan alert op verborgen bronnen zoals specerijen, bindmiddelen en sauzen. Voor de meeste mensen zonder gevoeligheid zijn nachtschadegroenten echter een gezonde en voedzame keuze.
