Ik lust geen oliebollen, maar als alternatief maak ik graag deze kleine luchtige ricotta bollen op oudejaarsavond. Ze lijken een beetje op luchtige donuts. Ik heb ze gevuld met gedroogde cranberries en chocodrops, maar je kunt er natuurlijk ook rozijnen, noten, etc. in verwerken.
Dus als jij ook niet van die zware oliebollen houdt, maak dan deze luchtige ricotta bollen.
Ze zijn supersnel gemaakt, je mengt het beslag en dit hoeft niet te rijzen. Je kunt dus gelijk gaan bakken. Dat vind ik ook al zo’n groot voordeel van deze luchtige ricotta bollen. Je kunt ze eventueel ook van tevoren bakken en daarna even opwarmen in de oven.
Oudjaarsavond
Wij blijven meestal thuis met oudjaarsavond, vanwege onze katten. Die zijn super bang voor het vuurwerk en daarom wil ik ze liever niet alleen thuis laten. Maar wat wel heel gezellig is, dat om 12 uur ’s nachts alle buren buiten zijn en elkaar gelukkig nieuwjaarwensen. Meestal belangden we dan wel bij een huis verderop, om samen met elkaar nog te toosten op het nieuwe jaar.
Ik heb nog wel enkele tips voor hapjes voor deze avond:
Deze Gin en Tonic appelbeignets zijn ook te lekker.
En als hartige hapjes kan ik jullie deze heerlijke Champignontapas aanbevelen. Champignons gebakken met een kruidensaus en een tempura van champignons met een heerlijke knoflooksaus. Stokbroodje erbij, heerlijk!
Bruschetta met verschillende toppings doet het ook altijd goed bij een glaasje Champagne.
Of een iets meer verantwoorde Rauwkost met een pittige wasabidip.
Er staan heel veel hapjes en tapas op de site, zoek hieronder bij recept zoeken en vind allerlei lekkere hapjes die je op Oudjaarsavond kunt serveren.
Champagne
Champagne is altijd lekker, maar zeker om het oudejaar uit te knallen. In deze blog lees je alles over champagne en de andere lekkere mousserende wijnen.
Recept Luchtige ricotta bollen:
Ingrediënten
- 750 ml olie om in te bakken
- 75 gr gedroogde cranberries
- 2 grote eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el speculaaskruiden
- 250 gr ricotta
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 40 gr chocodrops
- poedersuiker
Instructies
- Zet een wok met de olie op het vuur en verhit de olie tot 180˚C. Of zet de frituur aan.
- Hak de gedroogde cranberries fijn.
- Klop de eieren met de vanillesuiker en speculaaskruiden luchtig in een grote kom. Voeg dan de ricotta toe en klopt dit door de eieren.
- Roer nu de bloem erdoor en daarna de gehakte cranberries en chocodrops. Mix alles goed door elkaar tot een dik beslag.
- Dip een eetlepel in olie en schep voorzichtig enkele lepels van het beslag in de olie.
- Bak de bollen rondom goudbruin, voorzichtig omdraaiend.
- Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- Bak op deze manier nog meer bollen tot het deeg op is.
- Leg de bollen op een bord en strooi er wat poedersuiker over.
- Serveer ze direct.
- Fijne jaarwisseling!
