Lavendel zalm met rauwe asperges en biet is een bijzonder gerecht geworden. Ik had een pot gedroogde lavendel ontvangen (Van Beekum) en ben daarmee aan het experimenteren geslagen. Lavendel kan je gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Lavendelkoekjes en lavendelsiroop heb ik al gemaakt en Kip met citroen en lavendel was ook een groot succes. Nu dus zalm met lavendel. Gebruik voor dit gerecht wel superverse en lekkere dikke asperges en van die mooie chioggiabietjes.
Lavendelsiroop maken?
Het recept voor de Lavendelsiroop kan je hier vinden.
Lavendel zalm met rauwe asperges en biet. Deze lavendel zalm met rauwe asperges en biet is een bijzonder gerecht geworden. Maak het eens voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 2 el grof zeezout
- 1 tl suiker
- 2 el gedroogde lavendel
- 2 el tijmblaadjes
- 1 tl peperkorrels, grof gemalen
- olijfolie
- 4 grote asperges
- 2 kleine chioggiabietjes
- 1 bosje waterkers
- 4 el mayonaise
- 2 el lavendelsiroop
- snufje zout
Instructies
- Om de smaken goed in de zalm in te laten trekken, kan je deze het beste een avond van te voren kruiden en in de koelkast leggen.
- Meng hiervoor zout, suiker, lavendel, tijm en peper met elkaar. Bestrooi de zalmfilets hier rondom mee, wikkel ze goed strak in huishoudfolie en leg ze op een bord in de koelkast.
- Vlak voor het bereiden haal je de zalm uit de koelkast, spoel ze af met koud water en dep ze goed droog. Bak de zalmfilets in een antiaanbakpan in een scheutje olie op middelhoog vuur (net) gaar.
- Maak ondertussen de saus door deze ingrediënten met elkaar te mengen.
- Schil de asperges en bietjes en snijd ze met een dunschiller of mandoline in dunne plakken.
- Verdeel de sla en de asperge- en bietenplakken op de borden.
- Leg er een zalmfilet naast en lepel er nog wat saus bij.
