Kokos, rum en chocolade zijn een match made in heaven. Ik heb ze daarom gecombineerd in deze kokosmakronen met rum en chocolade. Er zit geen echte rum in deze makronen, maar een rum essence. Ik denk dat je ook wel voor de real deal kunt gaan.
Kokosmakronen
Kokosmakronen zijn voor mij een nostalgische lekkernij: zoet en met die kenmerkende volle kokossmaak. Dit recept tilt de klassieke versie naar een hoger niveau door een vleugje rum en een laagje pure chocolade toe te voegen. Het resultaat is een verfijnde traktatie die perfect balanceert tussen tropisch zoet, een lichte kick en rijke bitterheid.
De bereiding is verrassend eenvoudig. Met slechts een paar ingrediënten tover je binnen korte tijd een schaal vol goudbruin gebakken koekjes uit de oven. De rum geeft de makronen een warme diepte, zonder overheersend te zijn, terwijl de chocolade zorgt voor een elegante afwerking. Samen vormen ze een ideale combinatie die zowel bij een kop koffie als bij een feestelijk glaasje likeur goed tot hun recht komt.
Wat deze kokosmakronen extra aantrekkelijk maakt, is dat ze lang vers blijven. Bewaar ze in een luchtdichte trommel en je hebt altijd een bijzondere traktatie bij de hand – ideaal voor onverwachte gasten of een zoete trek. Ook als cadeau doen ze het geweldig: verpak ze in een mooi zakje of doosje en je hebt een zelfgemaakt geschenk dat gegarandeerd in de smaak valt.
Kortom: eenvoudig, feestelijk en onweerstaanbaar.
Tips:
- Als je geen chocoladedruppels in huis hebt, hak dan wat chocolade fijn en meng dit door het beslag.
- Als je de eieren geklopt hebt, voeg dan zoveel meer of minder kokosrasp toe tot je een dik ‘beslag’ heb waar je ballen van kunt draaien.
- Ook lekker met wat sinaasappel-, limoen-, citroen- of mandarijnrasp erdoorheen.
- Je kunt de onderkant van de makronen ook nog dippen in gesmolten chocolade, zodat je nog meer chocoladesmaak krijgt.
- Ook zo gek op kokos? Probeer dan eens deze heerlijke Tropische Bounty met mango en limoen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kokosmakronen met Rum en Chocolade:
Ingrediënten
- 3 eieren (L)
- 175 gr kristalsuiker
- 250 gr kokosrasp
- paar druppels rum essence
- 50 gr chocoladedruppels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
- Klop de eieren luchtig en schuimig in een grote kom (duurt wel een paar minuten).
- Doe de kokosrasp erbij en spatel dit voorzichtig door de opgeklopte eieren.
- Meng nu de rum essence en chocoladedruppels erdoor. Meng van het deeg ongeveer 9 ballen. Leg ze op het bakpapier en druk ze iets plat.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de makronen in ongeveer 15-18 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
