Deze romige knolselderijsoep met chorizo en salie is een absolute topper! Het pittige van de chorizo en de salie gaan zo goed samen met de smaak van knolselderij.
Knolselderij
De knolselderij is een stevige knol die je waarschijnlijk alleen maar kent van in de erwtensoep. Hoewel het een echte wintergroente is, kan je de knolselderij het hele jaar kopen. Als je een knolselderij koopt, let er dan wel op dat hij stevig is en zwaar is. Onder de lichtbruine dikke schil zit wit vruchtvlees met heel veel smaak.
Deze groente is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super gezond. De knol zit vol met vitamines, mineralen en voedingsvezels. En het bevat heel weinig calorieën.
Misschien heb je nog nooit een knolselderij gekocht omdat je niet wist wat je met deze knol moest maken of omdat je niet wist hoe je deze schoon moet maken. In de foto gallery vind je allemaal foto’s waarin ik je laat zien hoe je een knolselderij* het beste kunt snijden. Je hebt wel een groot en scherp mes nodig om aan de slag te gaan. Dus de volgende keer geen smoesjes meer, maar dit knolletje gewoon kopen en er deze heerlijke soep mee maken.
En niet alleen deze heerlijke soep kan je ervan maken, deze knol is ontzettend veelzijdig. Rooster het eens in z’n geheel in de oven of op de barbecue. Snijd het in plakken en maak een knolselderij steak. In een puree is deze groente ook heel erg lekker. Maar rauw verwerkt in de bekende remoulade salade is de knolselderij lekker pittig en knapperig.
Redenen genoeg om de knolselderij te ontdekken.
Tips:
Voor deze soep heb ik een middelgrote knolselderij gekocht. Hiervan hield ik ongeveer 500 gram knolselderijblokjes over.
Koop wel een lekkere en pittige chorizoworst voor op de soep.
In plaats van (slag)room kan je ook melk gebruiken, maar room maakt de soep wel extra lekker.
Als je groentebouillon gebruikt en geen chorizo op de soep doet, heb je een vegetarisch soepje. Misschien kan je vegetarische chorizo of spekjes gebruiken dan, maar dit geeft waarschijnlijk niet die mooie rode olie die je over de soep wilt lepelen.
Recept Knolselderijsoep met chorizo en salie:
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 preistengel
- 1 teentje knoflook
- 1 knolselderij
- 20 gr roomboter
- 1 ltr kippenbouillon
- 100 gr chorizo
- scheut olijfolie
- 20 salieblaadjes
- 100 ml room
Instructies
- Schil en snipper de ui, snijd alleen het witte van de prei in dunne ringen en hak het knoflookteentje fijn.
- Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes*
- Laat de boter smelten in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui, prei en knoflook. Laat het niet verkleuren. Voeg dan de blokjes knolselderij toe en bak dit nog even mee.
- Giet de bouillon erbij en laat op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten zacht koken tot de knolselderij lekker zacht geworden is.
- Snijd ondertussen de chorizo in hele kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een bakpan en bak hierin de salieblaadjes krokant.
- Schep ze eruit en bak in dezelfde olie de chorizoblokjes krokant.
- Schep nu de groenten en bouillon in een blender en pureer het samen met de room tot een romige soep of pureer het in de pan met een staafmixer.
- Pureer net zo lang tot je een mooie gladde soep hebt. Als het te dik lijkt, voeg dan nog wat water, bouillon of room toe.
- Lepel de soep in kommen en verdeel de krokante salieblaadjes en chorizoblokjes hierover.
