Probeer dit makkelijke recept voor kipgehaktballetjes in romige kokos-pindasaus. Snel te maken, vol smaak en perfect voor een doordeweekse maaltijd of gezellig etentje.
Op zoek naar een smaakvol, makkelijk te bereiden gerecht dat zowel verrassend als troostrijk is? Deze kipgehaktballetjes in kokos-pindasaus zijn precies wat je nodig hebt. Het recept combineert de zachte textuur van malse kipgehaktballetjes met een romige, licht pittige saus van kokosmelk en pindakaas. Het resultaat is een harmonie van smaken die perfect past bij rijst, noedels of zelfs als borrelhapje met een paar prikkers.
Wat dit eenpansgerecht zo bijzonder maakt, is de balans tussen zoet, zout en hartig. De kokosmelk voegt een zachte, romige basis toe, terwijl de pindakaas voor een nootachtige diepte zorgt. Kleine toevoegingen zoals sojasaus, knoflook en een beetje sambal tillen het geheel naar een heerlijk Aziatisch geïnspireerd niveau. Ondanks de rijke smaken is het recept verrassend eenvoudig te maken en vergt het niet veel kooktijd, waardoor het ideaal is voor drukke doordeweekse dagen.
Je kunt de kipgehaktballetjes zelf op smaak brengen met verse kruiden zoals koriander of lente-ui voor extra frisheid. Voor een lichte variant kun je kiezen voor magere kokosmelk en minder olie, terwijl je voor een feestelijke versie eventueel geroosterde pinda’s en een scheutje limoensap toevoegt. Serveer het met gekookte rijst, bloemkoolrijst of naanbrood om een complete maaltijd op tafel te zetten.
Tips:
- Kipgehaktballetjes zijn ook een magerder alternatief voor rund- of varkensgehaktballetjes, met een milde smaak die perfect combineert met alle kruiden en sauzen.
- Je kunt de kipgehaktballetjes ook bakken in de airfryer (180°C in 12 minuten). Dan kan je ondertussen de saus alvast in de pan maken. In de airfryer blijven de balletjes mooi heel, met bakken willen ze nog wel eens uit elkaar vallen omdat het zo’n nat gehakt is.
- Combineer dit gerecht met naanbrood, peultjes, broccoli, spinazie of een verfrissende komkommersalade voor een complete maaltijd.
- Pas de mate van pittigheid aan jouw eigen smaak aan.
- Voor de beste pindasaus gebruikt je 100% pindakaas met nootjes die niet te vet is, zodat de saus niet schift.
- Volle kokosmelk heeft de rijkste kokossmaak. Kies daarom voor volle kokosmelk in plaats van halfvolle als u een gerecht met meer smaak wilt.
- Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
- Ook zo dol op gehaktballetjes? Hier vind je nog veel meer heerlijke gehaktballetjes recepten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Kipgehaktballetjes in Kokos-Pindasaus:
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 500 gr kipgehakt naturel
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl knoflook
- 1 tl sojasaus
- ½ tl sambal oelek
- 2 lente-uien in dunne ringen
Pindasaus
- 2 el plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook - geraspt
- 2 el geraspte gember
- 1 tl sambal oelek
- 125 ml kipbouillon
- 1 blik 400 ml ongezoete kokosmelk
- 125 gr pindakaas
- 3 el sojasaus
- ½ limoen sap ervan
- Erbij
- 400 gr bloemkoolrijst
- geroosterde pinda's
- gebakken uitjes
- koriander
- chilipeper
Instructies
- Gehaktballetjes: Meng het kipgehakt met de ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom. Rol er balletjes van ter grootte van twee eetlepels.
- Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom bruin, ongeveer 3 minuten. Schep ze uit de pan en leg ze op een schoon bord.
- Voeg knoflook en gember toe in dezelfde pan en bak 1 minuut. Roer de sambal oelek erdoor. Giet de kippenbouillon erbij en laat 2 minuten sudderen, al roerend en met een houten lepel de bruine stukjes op de bodem van de pan los schrapend.
- Voeg kokosmelk toe de pindakaas toe en meng dit erdoor. Voeg agavesiroop, limoensap, sojasaus en vissaus toe. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat 15 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer kippenbouillon toe.
- Serveer de kipgehaktballetjes met pindasaus over bloemkoolrijst. Bestrooi met je favoriete toppings en eet smakelijk!
