Deze heerlijke romige kip met spekjes en paddenstoelen is een makkelijk te maken gerecht. Een ideaal gerecht om op een doordeweekse dag te maken. Het is een eenpansgerecht, dus je hebt ook niet zoveel afwas. Hoe fijn is dat.
Kipfilet
Kipfilet is een mager en verantwoord stukje vlees. Het is daarom waarschijnlijk ook het meest gegeten stukje vlees. Het is niet duur, gemakkelijk, snel klaar en ontzettend veelzijdig. Geen botjes erin, dat vindt iedereen ook wel prettig. Kipfilet komt van de borst van de kip. Let bij het kopen wel erop dat je een beter leven kipfilet koopt.
Voor dit gerecht heb ik de kipfilet platgeslagen. Hiervoor kan je het beste kipfilets hebben zonder het haasje eraan. Mocht er een haasje aanzitten, snijd dit er dan af en gebruik het voor een ander gerecht of vries het in voor later. Door de filets plat te slaan is het heel snel gaar. Je gaart de filets overigens in de saus, waardoor je een mals stukje vlees krijgt wat niet droog is (als je het tenminste niet te lang laat garen).
Spekjes, knoflook en paddenstoelen geven de saus lekker veel smaak. En dat doet de balsamico ook. Neem wel een lekkere en goede balsamico voor dit gerecht en laat het eerst helemaal inkoken voordat je de rest er weer bij doet in de pan.
Ben jij ook een liefhebber van kipfilet, dan heb ik nog wel een paar lekkere recepten voor jou. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze:
Hasselback kipfilet met paddenstoelen
Kipfilets in een romige honing mosterdsaus
Kipfilet met geplette aardappeltjes en appelchutney
Kipfilets met dragonsaus
Kipfilet met banaan, spek en witte bonen
Wat eten we erbij?
Je kunt bij dit gerecht witte rijst serveren of orzo, pasta of een lekkere groentepuree zoals een pompoenpuree, aardpeerpuree of wortelpuree.
Ik heb er een gekookte orzo bij geserveerd met wat balsamico en lenteuitjes erdoor. Dat was erg lekker.
Recept Kip met spekjes en paddenstoelen:
Ingredients
- 500 gr paddenstoelen
- 1 teentje knoflook
- 4 kipfilets
- 125 gr spekreepjes
- Peper en zout
- Olijfolie
- 5 el balsamico
- 100 gr baby spinazie
- 1 kipbouillonblokje
- 200 ml room
Instructions
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Hak het knoflookteentje fijn.
- Sla de kipfilets plat tussen 2 vellen huishoudfolie en bestrooi ze dan met een beetje peper en zout.
- Bak de spekreepjes krokant in een scheutje olijfolie in een grote bakpan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin samen met de spekjes.
- Schep dit dan uit de pan op een bord en zet even apart. Bak in dezelfde pan in een scheutje olijfolie de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
- Giet de balsamico erbij en laat even inkoken.
- Voeg dan de spekjes en paddenstoelen weer toe. Verkruimel het bouillonblokjes erboven en schenk de room erbij. Laat dit ongeveer 7 minuten pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
- Voeg als laatste de spinazie erbij en meng dit erdoor tot het geslonken is. Serveer direct.
Super lekker
Dankjewel Roderick, super leuk om te vernemen.
Dank je wel voor dit heerlijke recept, we hebben ervan genoten
Dankjewel Ton, altijd fijn om te vernemen dat een recept gesmaakt heeft.
Groetjes, Hanneke