Deze Kedgeree van bloemkoolrijst met gerookte forel past heel goed in mijn crash dieet. Alle ingrediënten hierin mag ik eten tijdens de weken voor mijn gastric sleeve.
Dit gerecht is een gezond alternatief voor de Indiase rijstschotel Kedgeree. Het gerecht wordt in Engeland veel gegeten. Meestal wordt er gepocheerde gerookte schelvis gebruikt, maar je kunt natuurlijk allerlei soorten vis en rijst voor dit gerecht gebruiken. In India eten ze het als ontbijt gegeten, maar ik zie het toch eerder als avondmaaltijd.
Normaal gesproken wordt er geen groente in dit gerecht gebruikt, maar ik doe dat wel.
Deze heerlijke kedgeree is een lichte en smaakvolle variant op de klassieke kedgeree. In plaats van rijst gebruik je bloemkoolrijst, waardoor het gerecht lekker luchtig blijft. De bloemkool wordt gebakken met ui, knoflook en warme specerijen zoals kerrie en garam masala kruiden. Hierdoor krijgt het gerecht die heerlijke, kruidige smaak die zo kenmerkend is voor kedgeree.
De gerookte forel zorgt voor een verfijnde, hartige smaak en past perfect bij de kruidige bloemkoolrijst. Een gekookt eitje maakt het gerecht compleet en zorgt bovendien voor extra eiwitten. Garneer de kedgeree met verse peterselie of koriander en eventueel een partje citroen voor een frisse touch.
Een verrassend eenvoudig gerecht dat heerlijk is als lichte lunch of voedzame avondmaaltijd.
En nog een Kedgeree recept:
Ik heb ook nog een ander Kedgeree recept voor je, namelijk deze Kedgeree met tarwe en garnalen
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kedgeree van Bloemkoolrijst met gerookte Forel
Ingrediënten
- 1/2 bloemkool
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el garam masala kruiden
- 1 el kurkuma
- 2 rode uien, gesnipperd
- 4 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 rode peper
- 200 gr erwtjes (diepvries)
- 30 gr koriander
- 4 zachtgekookte eieren
- peper en zout
- 250 gr gerookte forelfilets
Instructies
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en hak deze pulserend in je keukenmachine tot een fijne korrel. Je kunt de bloemkool ook raspen met een grove rasp.
- Schil de ui en snijd deze fijn, snijd de paprika in kleine blokjes en de rode peper in dunne ringen.
- Verhit de olie in een grote pan of wok en bak hierin ui, paprika, rode peper en de garam masala en bak dit op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en voeg de helft hiervan bij de groente in de pan.
- Voeg nu de erwtjes en bloemkoolrijst toe en verwarm dit ongeveer 4 minuten mee.
- Verdeel de kedgeree over de borden over een grote schaal en bestrooi met de rest van de koriander. Breek de forelfilets in stukken, snijd de gekookte eieren doormidden en leg dit op kedgeree.
