Naar mijn mening wordt kabeljauw zwaar onderschat en over het hoofd gezien. Deze vis is boterachtig, bescheiden en ongelooflijk veelzijdig. Andere vissen komen en gaan bij mijn plaatselijke visboer, maar ik kan altijd rekenen op kabeljauw. In dit gerecht wordt kabeljauw snel gebakken in een koekenpan en krijgt het de upgrade die het verdient. Ik heb nu een heerlijke gebakken kabeljauw met witte bonenpuree en prei gemaakt. Kabeljauw geserveerd op een bedje van witte bonenpuree en gegrilde preistengels.
Kabeljauw
Deze vis is een uitstekende bron van eiwitten is en gezonde Omega-3 vetzuren. Kabeljauw is niet alleen heel erg lekker, maar bevat ook veel verschillende vitamines en mineralen die allemaal een gezonde werking hebben in het lichaam. Goede redenen om deze vis eens vaker op het menu te zetten. En dat kan ook met deze heerlijke kabeljauw recepten:
Kabeljauw met gyroskruiden uit de airfryer
Traybake Italiaanse kabeljauw
Kabeljauw met asperges en daslookmayonaise
Vispotje met kabeljauw in tomatensaus
Kabeljauw met spek en bietensalade
Vispotje van kabeljauwhaasjes en orzo
Kabeljauwhaas met gegrilde asperges
Kokos tomaten curry met kabeljauw
Kabeljauw burger met erwten spread
Witte bonenpuree
In plaats van een aardappelpuree, serveer ik de vis met een romige witte bonenpuree.
Witte bonen zijn een geweldige bron van vezels en plantaardige eiwitten. Ingelegde citroen wordt toegevoegd voor de smaak. Je kunt ook citroenrasp hiervoor in de plaats toevoegen, het geeft een frisse smaak aan de puree. Er is heel weinig koken nodig om deze puree te maken.
Gegrilde prei
Na het blancheren van de preistengels worden ze gegrild in een grillpan tot ze zwart zijn aan de buitenkant en perfect zoet, rokerig en sappig vanbinnen. Daarna pel je de verbrande buitenste laag eraf en blijft er een superzachte witte preistengel over.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kabeljauw met witte bonenpuree en prei:
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets
- 2 tl Baharat kruiden
- 5 dunne preistengels
- 1 pot (570 gr) witte bonen
- 50 ml melk
- ¼ ingelegde citroen, schil ervan
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Spoel de preistengels goed af en snijd ze in 3 stukken. Blancheer de preistukken ongeveer 3 minuten in gezouten water. Giet dan af.
- Laat de prei uitlekken op keukenpapier en zet een grillpan op hoog vuur.
- Giet een beetje olijfolie over de prei en grill deze ongeveer 5 minuten rondom in de pan (het mag geblakerd worden). Haal de prei uit de pan.
- Strooi de Baharat kruiden en peper en zout over de vis en bak deze rondom aan in een koekenpan met een beetje olijfolie.
- Leg de vis dan op een ovenschaal en bak ongeveer 5 minuten in de oven.
- Snijd de citroenschil in kleine stukjes. Verwarm de bonen met de melk en citroenschil in een pannetje. Pureer dan (grof) met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de buitenste donkere ring van de prei en snijd deze in stukjes en voeg dit bij de bonenpuree.
- Lepel de puree op een bord, leg hierop wat stukken prei en daarop de kabeljauw.
