Kabeljauw met witte bonenpuree en prei. Als je mooie verse kabeljauw ziet liggen, koop deze dan en maak dit heerlijke gerecht ermee.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Mediterraans
- 2 kabeljauwfilets
- 2 tl Baharat kruiden
- 5 dunne preistengels
- 1 pot (570 gr) witte bonen
- 50 ml melk
- ¼ ingelegde citroen, schil ervan
- peper en zout
- olijfolie
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Spoel de preistengels goed af en snijd ze in 3 stukken. Blancheer de preistukken ongeveer 3 minuten in gezouten water. Giet dan af.
Laat de prei uitlekken op keukenpapier en zet een grillpan op hoog vuur.
Giet een beetje olijfolie over de prei en grill deze ongeveer 5 minuten rondom in de pan (het mag geblakerd worden). Haal de prei uit de pan.
Strooi de Baharat kruiden en peper en zout over de vis en bak deze rondom aan in een koekenpan met een beetje olijfolie.
Leg de vis dan op een ovenschaal en bak ongeveer 5 minuten in de oven.
Snijd de citroenschil in kleine stukjes. Verwarm de bonen met de melk en citroenschil in een pannetje. Pureer dan (grof) met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de buitenste donkere ring van de prei en snijd deze in stukjes en voeg dit bij de bonenpuree.
Lepel de puree op een bord, leg hierop wat stukken prei en daarop de kabeljauw.