Soms heb je van die avonden waarop je iets warms en kruidigs wilt, zonder uren in de keuken te staan. Een gerecht dat je even meeneemt, weg van de dagelijkse drukte, terwijl het toch overzichtelijk blijft. Deze Indiase orzotto curry met garnalen is precies zo’n bord eten. Comfort met een vleugje avontuur, maar wel gewoon thuis aan tafel.
Orzotto curry
Orzotto curry is een spannende mix van Indiase en Italiaanse elementen. Hoewel ik dit een curry noem, is er geen saus bij. Dat komt vooral omdat ik de heerlijke saus gebruik om de orzo in te koken, waardoor de smaken in elk korreltje pasta kan trekken. Dit gerecht is ook makkelijk vegetarisch te maken door tijdens het sauteren extra groenten zoals bijvoorbeeld wortels, aubergine en erwtjes toe te voegen.
De orzo fungeert als de ‘rijst’ in dit gerecht en de romige textuur ervan streelt je tong. De kokosmelk voegt een vleugje Zuid-Indiase keuken toe.
Wat ik zo prettig vind aan dit gerecht, is de combinatie van bekende ingrediënten met specerijen die net dat extra laagje geven. Orzo, die kleine pastakorreltjes, kookt snel en neemt de smaken van de saus gulzig op. Dat maakt het ideaal voor doordeweekse dagen. De garnalen zorgen voor een zachte, volle smaak en zijn binnen een paar minuten gaar. Geen gedoe, wel resultaat. Een kruidig eenpansgerecht!
De rode paprika brengen kleur en een lichte zoetheid, terwijl tomaten zorgen voor frisheid en een saus die alles bij elkaar houdt. Het is zo’n curry die niet zwaar wordt, maar wel vullend is. Precies in balans. Ik kies hier graag voor milde Indiase kruiden van CookCurry, zodat alles mooi samenkomt en niets overheerst. Zo blijft het gerecht toegankelijk, ook als je niet dagelijks met specerijen kookt.
Variaties
Wat ik zelf fijn vind, is dat dit recept zich makkelijk aanpast. Heb je nog een restje groenten liggen, dan kan dat er prima bij. Serveer er wat yoghurt of een lepeltje mango chutney naast en je hebt meteen iets extra’s op tafel, zonder extra moeite.
Dit is zo’n gerecht dat uitnodigt om rustig te eten. Even zitten, even proeven, even niks hoeven. En misschien denk je na de laatste hap al, dit maken we binnenkort nog een keer. Dat lijkt me een goed teken.
Het geheim van deze curry
Ik denk dat de sleutel tot dit gerecht de speciale kruidenmix is. In dit gerecht gebruik ik een zakje Instant butter chicken curry* van CookCurry. Deze kan je online bestellen. Het zakje specerijenmix bevat alleen maar specerijen, noten en zaden. Geen zout, conserveringsmiddelen, etc.
En deze Kikkererwten geroosterde pompoen curry heb ik ook gemaakt van hun specerijenmix.
Als je dit curryrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Indiase Orzotto Curry met Garnalen:
Ingrediënten
- 1 ui fijngehakt
- 2-3 tomaten in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 el olijfolie
- 175 gr orzo
- 200 ml kokosmelk
- 1 zakje Instant butter chicken curry*
- 195 gr garnalen gepeld zonder darmkanaal
- koriander voor garnering
Instructies
- Verhit een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en paprika toe. Bak tot de uien lichtbruin zijn.
- Voeg de tomaten toe en meng goed en bak nog even mee tot de tomaten zacht zijn.
- Voeg de orzo toe. Bak en roer ongeveer een minuut.
- Meng ondertussen 200 ml kokosmelk met 400 ml water en de currymix.
- Schenk dit in de pan, breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
- Leg de deksel op de pan en roer om de paar minuten om te voorkomen dat de pasta aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig meer water toe tot de pasta al dente is.
- Roer alles goed door en schik de garnalen eroverheen.
- Dek de pan weer af met een deksel en laat de garnalen ongeveer drie minuten gaar stomen. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm.
