Verhit een pan op middelhoog vuur.

Voeg de uien en paprika toe. Bak tot de uien lichtbruin zijn.

Voeg de tomaten toe en meng goed en bak nog even mee tot de tomaten zacht zijn.

Voeg de orzo toe. Bak en roer ongeveer een minuut.

Meng ondertussen 200 ml kokosmelk met 400 ml water en de currymix.

Schenk dit in de pan, breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.

Leg de deksel op de pan en roer om de paar minuten om te voorkomen dat de pasta aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig meer water toe tot de pasta al dente is.

Roer alles goed door en schik de garnalen eroverheen.

Dek de pan weer af met een deksel en laat de garnalen ongeveer drie minuten gaar stomen. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm.